Пляцок з маком, кремом і зефіром – ніжний і святковий. Цей пляцок не вийде їсти мовчки, він дарує справжню радість уже з першого шматочка. Готується просто, а результат виглядає так, наче його пекла найкраща на весь світ господиня. Ніжний бісквіт, соковитий маковий прошарок і повітряний крем створюють ідеальну гармонію смаку. Чудовий вибір для свят та сімейних зустрічей.
Інгредієнти:
- 850 г готової солодкої макової маси з горіхами та цукатами з крамниці
- 2 яєчні білки
Або можна приготувати макову масу самостійно. Для цього потрібно:
- 200 г сухого меленого маку
- 200 г молока
- 150 г вершкового масла
- 180 г цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 30 г манної крупи
- 50 г апельсинових цукатів
- 50 г посічених родзинок
- 1 ст.л. Апельсинової цедри
- 1/2 пачки розпушувача
- 1 яйце
- 2 яєчні білки ( з рецепту)
Тісто:
- 4 яйця
- 180 г цукру
- 180 г борошна
- 1/2 стандартної пачки розпушувача не залежно від ваги пачки (стандартна пачка розпушувача завжди розрахована на 500 г борошна, читайте інформацію за звороті своєї пачки розпушувача)
- 30 мл олії без запаху
Крем:
- 300 мл молока
- 1 яйце
- 2 жовтки
- 180 г цукру
- 1 пачка (40 г) порошку вершкового (сметанкового) пудингу (можна замінити такою ж кількістю кукурудзяного крохмалю
- 250 г вершкового масла жирністю 82%
Шоколадна поливка:
- 100 г молочного шоколаду з цілим лісовим горіхом
- 50 г вершків жирністю 33-36%
Крім того: 12 штук (300 г) рожевого зефіру
Приготування:
Макова основа. Збийте білки до легкої піни та змішайте з маковою масою до однорідності. Викладіть у форму 18-28 см, вистелену пергаментом, розрівняйте.
Бісквіт. Збийте яйця з цукром 8 хвилин до світлої, пишної маси. Просійте борошно з розпушувачем, всипте у три прийоми і обережно вмішайте лопаткою. Додайте олію та ще раз акуратно перемішайте.
Вилийте тісто на мак, розрівняйте. Печіть при 170 °C (верх-низ) приблизно 50 хвилин. Перевірте шпажкою бісквіт (не торкаючись маку). Повністю охолодіть та переверніть.
Крем. Змішайте молоко, яйце, жовтки, цукор і пудинг або крохмаль. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
Накрийте плівкою “вконтакт” і охолодіть. Збийте м’яке масло і частинами введіть заварену основу, лише до однорідності.
Покладіть корж у рамку маком догори. Розподіліть крем (3-4 ложки залиште для боків).
Викладіть половинки зефіру випуклою стороною догори і злегка втисніть.
Розтопіть шоколад із вершками на малому вогні (не кип’ятити). Злегка остудіть і полийте кожен зефір.
Накрийте та поставте в холодильник на 8-10 годин. Обмажте боки кремом і, за бажання, посипте крихтою.
Пляцок “Рожевий мак” виходить високий, ніжний і дуже ефектний на зріз. Він легко нарізається, гарно тримає форму і поєднує в собі макову соковитість та легкий кремовий шар. Ідеальний пляцок, який завжди викликає захват.
Смачного!
