Сьогодні готую ще одну заготовку баклажанів на зиму за простим рецептом, без обсмажування та стерилізації. Смачне лечо з баклажанів, яке завжди виручить в холодну пору.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баклажани – 1350 г
- Помідори – 1200 г
- Перець Болгарський червоний – 700 г
- Перець гострий – 120 г
- Часник – 100 г
- Петрушка – 100 г
- Олія соняшникова без запаху – 180 мл
- Сіль – 1 ст. л. з невеликою гіркою
- Цукор – 3 ст. л. з гіркою
- Оцет – 50 мл
Приготування:
Спершу нарізаю помідори, перець, часник та гострий перець, а також петрушку, щоб пропустити їх через м’ясорубку.
Потім переливаю овочеву масу в каструлю, ставлю на плиту і доводжу до кипіння, додаю сіль, цукор і соняшникову олію. Кип’ятимо близько п’яти хвилин.
Баклажани нарізаю кружечками приблизно 1 см завтовшки. Якщо колечко велике, розрізаю його навпіл.
Додаю баклажани до соусу, акуратно перемішую ложкою, накриваю кришкою і варю десять хвилин, періодично придавлюючи їх ложкою, щоб вони рівномірно прогрілися, але не розвалилися.
Додаю нарізану петрушку та трохи оцту, акуратно перемішую і варю ще п’ять хвилин. Баклажани готові.
Складаю їх у стерильні банки разом із соусом, накриваю кришкою і закочую. Після цього перевертаю банки догори дном і вкутую в теплу ковдру. Виходить дуже смачно, соковито і ароматно.
Чоловік обожнює ці баклажани до картоплі чи гречки, рису чи навіть макаронів, така собі “чоловіча паста”.
Смачного!
