Пісні пампухи – це ідеальна святкова випічка для Святвечора. Вони виходять пухкими, м’якими всередині і з легкою хрумкою скоринкою зверху. Навіть без яєць і молока вони довго залишаються свіжими, тож можна готувати одразу велику порцію для всієї родини.
Інгредієнти:
- Вода – 500 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Сіль – дрібка
- Рафінована олія – 1/2 склянки + для смаження
- Свіжі дріжджі – 50 г
- Борошно – приблизно 1 кг
Начинка (за бажанням): макова маса, яблучне повидло або будь-яка інша улюблена.
Приготування:
У воду додайте цукор, ванільний цукор, сіль та олію. Доведіть до кипіння та охолодіть приблизно до 36°C.
Розкришіть дріжджі в теплу рідину і добре перемішайте. Через 3 хвилини поступово всипайте борошно, спочатку ложкою, потім замішуйте руками на присипаній борошном поверхні.
Додайте борошно і замісіть тісто до однорідності, зазвичай близько 950 г, перекладіть тісто в миску змащену олією, накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1 годину.
Розділіть тісто на частини, сформуйте ковбаски, потім кульки. Викладіть начинку у середину та защипніть краї.
Викладайте пампухи на дошку, змащену олією. Дайте підрости 15-20 хвилин.
У каструлі розігрійте олію (приблизно 1 л). Викладайте пампухи швом донизу, накривайте кришкою на перші кілька хвилин. Смажте на невеликому вогні, перевертаючи до золотистого кольору.
Готові пампухи викладіть на паперові рушники, щоб увібрати зайву олію.
Коли пампухи охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Вони виходять хрумкими зовні та м’якими всередині, а смак і аромат завжди радують родину та гостей.
Спробуйте з різними начинками – мак, яблуко чи варення і оберіть свій улюблений варіант!
Смачного!
