Забула про магазинні приправи, відколи почала готувати цю овочеву суміш “Буль-буль”. Взимку додаю ложку до супу, бульйону, підливи чи інших страв – аромат і смак неймовірні.
Інгредієнти:
- 500 г моркви
- 500 г червоного болгарського перцю
- 500 г цибулі
- 500 г помідорів
- 500 г кухонної солі
- 2 ст. л. куркуми
- 2 ст. л. хмелі-сунелі
- 500 г свіжої зелені: 150 г коріандру, 200 г кропу, 150 г петрушки
Приготування
Моркву очистіть, наріжте шматочками та подрібніть у кухонному комбайні. Можна натерти на великій тертці. Не перетворюйте овочі на пюре.
Червоний болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжок і наріжте дрібними кубиками. Надто дрібно подрібнювати не потрібно.
Наріжте кубиками цибулю. Помідори подрібніть у кухонному комбайні або пропустіть через м’ясорубку.
До подрібнених помідорів додайте 500 г солі, куркуму та, за бажанням, хмелі-сунелі. Перемішайте і залиште на кілька хвилин, щоб сіль почала розчинятися.
Всю зелень добре промийте. Жорсткі стебла не викидайте, їх також можна подрібнити в комбайні та додати до суміші.
Петрушку, коріандр і кріп дрібно наріжте. Додайте до томатної суміші моркву, перець, цибулю та всю зелень і добре перемішайте.
Жодного варіння не потрібно. Банки попередньо простерилізуйте і дайте їм повністю охолонути. Кришки занурте в окріп на кілька секунд.
Перекладіть овочеву суміш у чисті охолоджені банки та щільно закрийте кришками. Додатково стерилізувати наповнені банки за цим рецептом не потрібно.
Для бульйону чи супу достатньо додати 1-2 столові ложки овочевої суміші на потрібну кількість води. Проваріть 1-2 хвилини, і ароматна основа готова.
Також приправу можна додавати до підлив, м’яса, овочевих страв та інших домашніх страв.
Після відкриття банку обов’язково зберігайте в холодильнику, набираючи суміш лише сухою та чистою ложкою.
Смачного!
