Різдвяні пампухи з маком та вишнею по-закарпатськи – це традиційні закарпатські пампухи. Виходять надзвичайно м’які, пухкі та ніжні. Ванільна цукрова пудра робить їх солодкими і ароматними, а начинка з маку або вишні додає святкового смаку. Ідеально підходять до чаю або узвару, з столу зникають один за одним.
Інгредієнти:
- Борошно 1100 г
- Молоко 500 – 600 мл
- Дріжджі (в мене Духмяна Хата) 50 г
- Цукор 150 г
- Ванільний цукор 20 г
- Вершкове масло 75 г
- Соняшникова олія 75 мл
- Сіль 1 ч. ложка
- Яйця 2 шт.
Для начинки:
- Вишневе повидло
- Макова начинка
- Цукрова пудра + Ванілка
Приготування:
Дріжджі змішати з 1 ст. л. цукру і теплим молоком, залишити на 10 хвилин до активності.
У просіяне борошно додати сіль, цукор, ваніль, збите м’яке масло, яйця, соняшникову олію і розведені дріжджі.
Поступово вливати тепле молоко, замішуючи м’яке, еластичне тісто.
Накрити тісто рушником і залишити у теплому місці, щоб підійшло (приблизно 1 годину).
Тісто розкачати, вирізати кружечки, у центр покласти начинку (мак або вишню) і добре защипати краї.
Залишити пампухи ще на 20-30 хвилин, щоб трохи підійшли.
У глибокій сковороді або каструлі розігріти олію, смажити пампухи на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Готові пампухи викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію, обваляти у ванільній цукровій пудрі.
Для макової начинки можна використати готову магазинну або приготувати самостійно, перемоловши мак і змішавши його з медом чи цукром.
Вишневу начинку роблю із заморожених або вишень у власному соці, злегка підсолоджених і обсушених крохмалем. Або вишневе повидло.
Пампухи виходять надзвичайно м’які, ніжні і святкові – справжня закарпатська класика для Різдва.
Смачного!
