Ці гарбузові цукерки – справжнє відкриття! Вони мають ніжну, зефірну текстуру, легкий апельсиновий аромат і готуються з найпростіших продуктів. Без яєць, без борошна, без складних інгредієнтів – лише гарбуз, мед, апельсиновий сік і желатин. Корисний, смачний і яскравий десерт, який сподобається навіть дітям.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Гарбуз (баттернат або хокайдо) – 400 г пюре
- Апельсиновий сік – 100 мл
- Желатин – 10-15 г
- Мед – 2 ст. ложки (або за смаком)
- Олія – кілька крапель (для змащування форми)
ПРИГОТУВАННЯ:
Гарбуз нарізати шматочками, викласти у рукав для запікання, за бажанням злегка присипати цукром або додати трохи меду.
Запікати при температурі 200°C близько 40 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Після запікання злегка охолодити та перебити блендером у пюре.
У склянку апельсинового соку додати желатин і залишити набухати на 10-15 хвилин.
Потім розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 10 секунд, до рідкого стану, не кип’ятити.
Тепле гарбузове пюре змішати з медом, влити розчинений желатин і збивати міксером 15-20 хвилин до густої, пінної консистенції, маса має стати схожою на суфле.
Форму для цукерок змастити олією, застелити харчовою плівкою і перелити масу. Розрівняти лопаткою та залишити в холодильнику на 2-3 години до повного застигання.
Після застигання дістати, нарізати ножем на невеликі шматочки, за формою схожі на домашній зефір.
Корисні поради:
- Якщо хочете більш пружні цукерки, додайте трохи більше желатину – до 15 г.
- Апельсиновий сік можна замінити яблучним або просто водою, але з апельсином смак яскравіший і ароматніший.
- Замість меду можна використати цукор або цукрозамінник – десерт підійде навіть для дієтичного харчування.
- Зберігати цукерки краще в холодильнику, в закритій ємності, до 5 днів.
Ніжні, ароматні і повітряні гарбузові цукерки – це ідеальний осінній десерт. Вони нагадують зефір, але готуються в рази простіше і не містять нічого зайвого. Корисна солодкість для всієї родини, яку хочеться готувати знову і знову.
Смачного!
