Дуже м’яке здобне тісто, багато ароматної яблучної начинки та кориця – цей пиріг-булочки хочеться їсти шматочок за шматочком. А ще вони залишаються м’якими навіть на другий і третій день.
Інгредієнти
Здобне тісто:
- 320-330 г борошна
- 60 г цукру
- 1/4 ч. л. солі
- 15 г пресованих дріжджів або 5 г сухих
- 40 г розтопленого вершкового масла
- 150 мл молока
- 1 яйце
- 1 жовток
Начинка:
- 700 г яблук
- 2-3 ст. цукру
- 1/2 ст. вершкового масла
- кориця, за бажанням
- яйце для змащування
Приготування
Тісто: у теплому молоці розчинити дріжджі, перемішати та залишити на 10 хвилин.
Додати цукор, яйце та жовток, перемішати. Всипати борошно і сіль, замісити тісто. Коли все борошно зволожиться, поступово додати розтоплене вершкове масло та добре вимісити. На столі вимішувати ще 4-5 хвилин.
М’яке гладке тісто покласти в змащену маслом миску, накрити та залишити приблизно на 1,5 години.
Начинка: яблука очистити і нарізати невеликими шматочками. На сковороді розтопити вершкове масло, додати цукор та яблука. Готувати на сильному вогні кілька хвилин, поки яблука стануть м’якими, але збережуть форму. Важливо, щоб зайва рідина випарувалась.
Зняти начинку з вогню, за бажанням додати корицю та повністю охолодити.
Готове тісто обім’яти і розділити на 15 шматочків по 40-42 г. Сформувати кульки, накрити і залишити на 10-15 хвилин.
Кожну кульку розкачати в невеликий круг. У центр покласти столову ложку яблучної начинки та добре защипнути. 12 штук зробити продовгуватими, а 3 круглими булочками.
Форму діаметром 28 см застелити пергаментом або змастити маслом. Прод0вгуваті булочки викласти по колу, кожен збоку змащуючи олією, щоб пиріг потім легко розбирався. У центр покласти три круглі булочки.
Накрити і залишити приблизно на 40 хвилин. Перед випіканням змастити збитим яйцем. Випікати при 180°C 25-30 хвилин, до рум’яної скоринки.
Готовим булочками дати трохи охолонути – і готово. Кожен шматочок легко відривається руками, а всередині – м’яке здобне тісто та ароматна яблучна начинка з корицею.
Смачного!
