Сьогодні печу цей Медівник за сімейним рецептом на Провідну неділю. Ніжний, ароматний, дуже домашній і смачний. Завжди вдається на відмінно.
Інгредієнти:
Для коржів діаметр 28 см – 8 коржів
- 100 г вершкового масла або маргарину
- 200 г цукру
- 100 г меду
- 1 ч. л. соди
- 3 яйця (вага кожного яйця приблизно 60 г)
- 500 г борошна
Для заварного крему:
- 1 яйце
- 200 г цукру
- 70 г кукурудзяного крохмалю
- ванілін
- 700 мл молока
- 200 г вершків 30-33 %
Приготування:
Крем. У каструльці змішую яйце з цукром до однорідності. Додаю тепле молоко, всипаю крохмаль і все ретельно перемішую, щоб не було грудочок. Ставлю на середній вогонь і варю до загустіння, постійно помішуючи. Готовий крем накриваю плівкою в контакт і залишаю остигати.
Тісто. У каструлі розтоплюю вершкове масло разом із цукром і медом на слабкому вогні. Коли маса стає однорідною, додаю соду і швидко перемішую, суміш починає пінитися. Далі трохи охолоджую і вводжу яйця (попередньо змішавши їх вилкою), постійно помішуючи. Додаю борошно і замішую м’яке тісто.
Ділю тісто на 8 рівних частин, формую кульки і розкачую дуже тонкі коржі. Кожен корж проколюю виделкою і випікаю при температурі 180 градусів приблизно 5-6 хвилин до золотистого кольору. Обрізки також випікаю, вони знадобляться для крихти.
До охолодженого крему додаю жирні вершки і ваніль, усе добре збиваю міксером до ніжної консистенції.
Перемащую коржі кремом. Верх і боки також покриваю кремом і обсипаю подрібненою крихтою з обрізків.
Торт залишаю при кімнатній температурі на кілька годин, а потім ставлю у холодильник на ніч. Чим довше він настоюється – тим ніжнішим і смачнішим стає.
Смачного!
