Печу цей сирник щороку на Великдень і щоразу його з’їдають першим. Це коронний мамин рецепт доброго сирника, який завжди вдається. Ніжна сирна начинка і шоколадне терте тісто створюють неповторне поєднання смаків, яке ідеально підходить для святкового столу.
Готую його вже багато років – і ще жодного разу не підвів.
Інгредієнти:
Форма 30-20 (по дну)
Тісто:
- борошно – 300 г
- какао – 30 г
- розпушувач – 5 г
- цукор – 100 г
- масло – 130 г
- яйце – 1 шт.
- сметана – 60 г
Сирна маса:
- кисломолочний сир – 700 г
- яйця – 3 шт.
- цукор – 150 г
- сметана – 200 г
- крохмаль – 20 г
- цедра апельсина
Приготування
Тісто. З’єдную борошно, какао, цукор і розпушувач, перемішую. Натираю холодне вершкове масло і перетираю все в крихту.
Додаю яйце і сметану, спочатку перемішую ложкою, а потім руками замішую м’яке тісто, яке не липне до рук. Ділю його на дві частини і кладу в морозильник.
Начинка. До сиру додаю яйця, цукор, сметану і перебиваю блендером до ніжної однорідної маси. Додаю крохмаль і цедру апельсина, перемішую.
Формую сирник. Одну частину тіста натираю на грубій терці у форму, рівномірно розподіляю. Зверху виливаю сирну масу і розрівнюю.
Потім натираю другу частину тіста зверху і рівномірно розподіляю.
Випікаю у розігрітій духовці при температурі 160 °C приблизно 50-60 хвилин. Після випікання залишаю сирник повністю охолонути, і лише тоді дістаю з форми.
Готово! Сирник виходить ніжний і дуже смачний, той самий справжній шоколадний сирник з легкою цитрусовою ноткою. У мене його з’їдають до останнього шматочка, тому завжди печу одразу два: один до столу, а інший заморожую і дістаю за потреби. Смак при цьому зовсім не втрачається.
Смачного!
