Густий, ароматний і дуже насичений грибний паштет – можна просто намазати на хліб або додати до картоплі, голубців чи інших домашніх страв і виходить так смачно, що неможливо відірватись.
Інгредієнти:
- варені гриби – 3 кг
- цибуля – 1 кг
- болгарський перець – 2 кг
- томатна паста – 250 г
- олія – 400 г
- сіль – 100 г
- цукор – 150 г
Приготування
Оцет в рецепт не входить. Гриби відварити до готовності, дати добре стекти і перемолоти через м’ясорубку на середній решітці. Так само перемолоти цибулю та болгарський перець.
У велику каструлю налити олію, додати перемелену цибулю і обсмажити до світло-золотистого кольору.
Додати перемелений перець. Перемішати і тушкувати на невеликому вогні, поки овочі добре не вижаряться і зайва рідина не випарується. Це може зайняти 1-2,5 години.
Додати перемелені гриби, перемішати і готувати ще приблизно 15 хвилин.
Додати томатну пасту, сіль і цукор. Добре перемішати та довести паштет до потрібного смаку, за потреби.
Після додавання томатної пасти паштет стає густішим, тому його потрібно часто помішувати, щоб не пригорів. Після додавання грибів паштет готувати ще 1 год 15 хвилин.
Готовий гарячий паштет одразу розкласти у стерильні банки та закрутити стерильними кришками.
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 5 літрів грибного паштету. Смачного!
Фото/рецепт “Закарпатська Господиня“
