Коли вже набридли яблучні і сливові пироги печу цей домашній лимонний кекс. Виходить неймовірно м’яким, вологим і ароматним. Відкусуєш шматочок і хочеться з’їсти весь одразу.
Інгредієнти
Для тіста:
- цедра 1 лимона – 1 ч. л.;
- лимонний сік – 30 мл;
- вершкове масло – 110 г;
- цукор – 175 г;
- рослинна олія – 30 мл;
- яйця – 2 шт.;
- натуральний йогурт – 80 г;
- борошно – 200 г;
- розпушувач – 1.5 ч. л.
- ванільний екстракт – 1 ч. л.
Для лимонної глазурі:
- цукрова пудра – 80 г;
- лимонний сік або молоко – 2-3 ст. л.
Форма: 20-20 см.
Приготування
Лимонну цедру змішати з цукром. Трохи розтерти руками, щоб цедра віддала цукру свій аромат.
Додати розм’якшене вершкове масло і збивати приблизно 2 хвилини, поки маса не стане світлою та кремоподібною.
Влити олію і збивати вінчиком приблизно 1 хвилину до однорідності. Вбити яйця по одному і збивати приблизно 2 хвилини.
Викласти натуральний йогурт, додати ванільний екстракт і перемішати ще приблизно 1 хвилину.
Борошно разом із розпушувачем просіяти одразу в миску. Перемішати до майже однорідного тіста. Важливо: не перемішуйте тісто занадто довго, щоб пиріг залишився ніжним.
Влити свіжовичавлений лимонний сік і ще раз акуратно перемішати до однорідності.
Форму 20-20 см застелити пергаментом. Перекласти тісто, розрівняти і поставити в духовку, розігріту до 170°C.
Випікати 30-35 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою, вона повинна виходити з центру пирога чистою.
Цукрову пудру перекласти в миску. Поступово додавати лимонний сік або молоко, щоразу перемішуючи, поки не вийде гладка густа глазур.
Поки пиріг ще теплий, рівномірно нанести зверху лимонну глазур і за бажанням можна додати трохи лимонного курду або мармеладу.
Дати глазурі трохи застигнути і можна нарізати.
Смачного!
