Тонке хрустке тісто, багато соковитих яблук із корицею, родзинки та волоські горіхи – цей пісний яблучний штрудель ідеально смакує до чаю, особливо під час посту.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 300 г
- Вода – 125 мл
- Олія – 125 мл
- Розпушувач – 1,5 ч. л. (7,5 г)
- Сіль – дрібка
Для начинки:
- Яблука – 1 кг (приблизно 6 середніх)
- Цукор – 70 г
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Вода – 2 ст. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Родзинки або в’ялена журавлина – 100 г
- Кориця – 1 ч. л.
- Волоські горіхи – 50 г
Для подачі: цукрова пудра за бажанням.
Приготування:
Яблука очистьте від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
Розігрійте олію в сотейнику, додайте яблука, цукор і лимонний сік. Готуйте на вогні вище середнього, доки яблука не стануть м’якими, а зайва рідина майже не випарується.
Додайте корицю та родзинки або журавлину. Окремо розмішайте крохмаль із водою до однорідності, влийте до яблук і готуйте ще приблизно хвилину. Перекладіть начинку на тарілку і повністю охолодіть.
Змішайте борошно, сіль і розпушувач. Воду з олією доведіть до кипіння і відразу влийте в борошно. Спочатку перемішайте ложкою, а потім замісіть руками м’яке тісто, яке не липне до рук. Накрийте тісто рушником і залиште відпочити на 30 хвилин.
Розділіть тісто на дві частини. Кожну розкачайте в дуже тонкий прямокутник. Посипте дрібно подрібненими волоськими горіхами.
Відступивши 7-8 см від короткого краю, викладіть половину яблучної начинки. Загорніть тісто зверху та з боків, наче конверт, а потім скрутіть у рулет. Так само сформуйте другий штрудель.
Перекладіть рулети швом донизу на деко, застелене пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці в режимі верхнього й нижнього нагрівання приблизно 25-30 хвилин, до рум’яної скоринки.
Дайте штруделям охолонути приблизно 30 хвилин. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Порада: розкачуйте тісто якомога тонше, так у готовому штруделі буде більше начинки і менше тіста в кожному шматочку.
Смачного!
