Песто – це ароматний соус родом з Італії, який цінується за свіжість, насичений смак і універсальність. Його не піддають термічній обробці, тому він зберігає максимум користі.
Лише ложка песто здатна перетворити звичайні макарони на справжній святковий обід. Соус прекрасно підходить для пасти, м’яса, риби, овочів, піци, бутербродів і навіть як намазка на хліб.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Свіжий базилік (лише листя) – 100 г
- Сир твердий (пармезан, пекоріно або грана падано) – 50 г
- Кедрові горіхи – 30 г
- Часник – 1-2 зубчики
- Оливкова олія extra virgin – 100 мл (приблизно)
- Сіль – за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Базилік добре промити і висушити на паперових рушниках. Горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді до золотистості.
У чашу блендера покласти базилік, подрібнений часник, трохи олії та сіль. Подрібнити.
Додати охолоджені кедрові горіхи та знову збити до однорідності. Додати натертий сир і перемолоти ще раз.
Поступово вливати оливкову олію, доводячи соус до бажаної пастоподібної консистенції.
Перекласти песто в стерильні баночки, зверху залити тонким шаром олії. Зберігати в холодильнику або заморозити порційно.
Смачного!
