Цей рецепт давно став моїм фаворитом серед овочевих заготовок. Капуста залишається хрусткою, помідори не розвалюються, а болгарський перець додає приємної солодкості та аромату. Все готується дуже просто, а банки добре зберігаються у квартирі до самої весни.
Інгредієнти
На 2-літрову банку:
- Помідори 700-750 грам
- Капуста 250 грам
- Перець солодкий 0.5 шт.
- Морква 1/3 шт.
- Часник 3-4 зубчики
- Парасолька кропу
- Петрушка
- Перець запашний 2-3 шт.
- Перець горошком 4 шт.
- Лавровий лист
- Оцет 1.5 столові ложки (9%)
- Цукор 2 столові ложки
- Сіль 1 столова ложка
- Окріп
Приготування
Капусту нашаткуйте не надто тонко. Перець наріжте смужками, моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Все добре перемішайте у великій мисці.
На дно чистої банки покладіть парасольку кропу, лавровий лист, часник, чорний і духмяний перець, кілька гілочок петрушки.
Далі викладайте овочі шарами: овочева суміш, помідори, знову овочева суміш і так до самого верху банки.
Залийте банку окропом, накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин. За бажанням можна прикрити рушником.
Через 20 хвилин злийте воду в каструлю. Додайте сіль, цукор та оцет, доведіть до кипіння і проваріть 1-2 хвилини.
Залийте овочі киплячим маринадом до самого верху, одразу герметично закрутіть кришкою. Переверніть банку догори дном, укутайте рушником або пледом і залиште до повного охолодження.
Готово! Взимку така капуста з помідорами чудово смакує до картоплі, м’яса, котлет або просто як самостійна закуска. Особливо всім подобається ароматний кисло-солодкий розсіл, у нас його зазвичай випивають до останньої краплі.
Смачного!
