Взимку така заготовка дуже виручає, коли хочеться швидко зварити наваристий домашній борщ. У банці вже є буряк, помідори, квасоля, морква, цибуля та перець – залишається лише відкрити заправку й додати її до борщу.
Інгредієнти:
- 2 кг буряка
- 1,5 кг помідорів
- 400 г квасолі
- 0,5 болгарського перцю
- 0,5 моркви
- 0,5 цибулі
- 250 мл олії
- 80 мл оцту 9%
- 100 г цукру (за смаком)
- 1,5 ст. л. солі
Вихід – 5 літрів.
Приготування
Квасолю заздалегідь замочити на ніч. Воду злити, залити чистою та відварити до готовності без солі.
У велику каструлю влити олію, додати нарізану кубиками цибулю та пасерувати до прозорості. Додати натерту моркву на грубій тертці і обсмажити до м’якості.
Болгарський перець нарізати кубиками або смужками та додати до овочів. Влити перемелені м’ясорубкою, блендером або подрібнювачем помідори і після закипання тушкувати близько 10 хвилин.
Додати натертий на грубій тертці буряк, влити 50 мл оцту, додати сіль і цукор за смаком. Перемішати та тушкувати 25-30 хвилин, періодично помішуючи.
Викласти відварену квасолю, перемішати та проварити ще 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування влити ще 50 мл оцту.
Гарячу заправку одразу розкласти у теплі стерилізовані банки. Важливо, щоб банки не були холодними, адже від різкого перепаду температури вони можуть тріснути.
Банки закрити кришками, перевернути догори дном, накрити чимось теплим і залишити до повного охолодження.
Взимку така борщова заправка значно скорочує час приготування – відкриваємо банку, додаємо заправку до борщу й доводимо страву до готовності. А ще дуже смакує, як салат – банку з’їдають за раз.
Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Смаколики Юлі“
