Зазвичай деруни готую по-іншому, але цей рецепт мене приємно здивував. Виходять золотистими, рум’яними, хрусткими зовні та ніжними всередині.
Інгредієнти:
- Картопля 1 кг очищеної
- Часник 3 зубчика
- Цибуля 2 шт.
- Яйця 1 яйце + 1 жовток
- Масло вершкове 2 ст. л.
- Молоко 50 мл або сметана 2 ст. л.
- Борошно 2 ст. л. з верхом
- Сіль , перець за смаком
- Олія для смаження
Приготування:
Цибулю натираємо на дрібній тертці, часник подрібнюємо. Картоплю натираємо на тертці і добре відтискаємо від зайвої рідини. Сік залишаємо на кілька хвилин, щоб крохмаль осів на дні.
Додаємо до картоплі цибулю та часник, перемішуємо. Картопля одразу стане світлішою. З картопляного соку обережно зливаємо рідину, а крохмаль, що залишився на дні, повертаємо до картоплі.
Додаємо яйце та жовток, молоко або сметану, розтоплене вершкове масло, сіль і перець. Додаємо борошно і добре перемішуємо.
Добре розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії і викладаємо деруни ложкою.
Смажимо з обох боків до рум’яної скоринки. Перед кожною новою порцією перемішуємо картопляну масу, щоб вона залишалася однорідною.
Готові деруни перекладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Виходять рум’яні деруни з хрусткою скоринкою, а всередині – ніжні, легкі і зовсім не забиті. Саме вершкове масло робить їх особливо приємними на смак.
Смачного!
