Перлова каша з м’ясом – страва ситна і дуже поживна. Каша просочується м’ясною підливою, має насичений смак та колір. Ідеально на обід чи вечерю.
Перлова каша – це справжнє джерело енергії та користі для організму. Вона багата клітковиною, яка допомагає роботі кишечника, та містить вітаміни групи B, що підтримують нервову систему і дарують відчуття бадьорості.
Крім того, перловка сприяє зміцненню імунітету і допомагає нормалізувати рівень холестерину.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Каструля 2,5 л
- Склянка 250 мл
- Перлова крупа – 1 склянка (200 г)
- М’ясо (свинина чи яловичина) – 400-500 г
- Цибуля – 2 шт. (250 г)
- Морква – 3 шт. (200 г)
- Перець болгарський – 150 г
- Вершкове масло – 30 г
- Вода – 2 склянки (500 мл) (можна менше, якщо любите сухішу кашу)
- Часник – 2 зубчики
- Петрушка – невеликий пучок
- Сіль та перець – за смаком
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Сушений часник – 1 ч. л.
- Сушена цибуля – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
ПРИГОТУВАННЯ:
Беремо 200 г перловки, добре промиваємо та замочуємо на ніч. Перед варінням знову промиваємо, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Варимо 3-4 хвилини, потім зливаємо воду, так крупа вийде розсипчастішою і без гіркоти.
Я використовую свинину, але можна брати будь-яке м’ясо. Нарізаємо його середніми шматочками. Обсмажуємо у каструлі з товстим дном на олії до рум’яної скоринки, близько 7 хвилин.
Додаємо нарізану цибулю, обсмажуємо кілька хвилин. Потім кладемо моркву, шматочок вершкового масла і тушкуємо ще 5-7 хвилин.
Приправляємо: сушений часник, сушену цибулю, чорний перець, сіль і трішки цукру для балансу.
Додаємо нарізаний болгарський перець, вливаємо півсклянки гарячої води, кладемо лавровий лист і накриваємо кришкою. Даємо овочам протушкуватися.
Додаємо до м’яса з овочами підготовлену перловку. Заливаємо 2 склянками гарячої води, перемішуємо, доводимо до кипіння.
Потім зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо під кришкою ще 30 хвилин, час від часу перемішуючи і слідкуючи за рідиною.
Через 20 хвилин дістаємо лавровий лист. Наприкінці додаємо свіжу зелень та трохи тертого часнику. Перемішуємо.
Закриваємо кришкою і залишаємо страву настоятися ще півгодини. Перловка стане ще смачнішою та ароматнішою.
Це проста, але дуже смачна страва, яка сподобається і дорослим, і дітям. Спробуйте, і впевнена, що перловка стане частіше з’являтися на вашому столі!
Смачного!
