Ця грудинка має яскравий колір, легкий димний аромат і ніжну м’ясну текстуру, але без коптіння, без складних етапів і без спеціального обладнання. Увесь секрет у цибулевій лушпайці та спеціях: простий рецепт, який дає ефект “копченості” і виходить краще за магазинні делікатеси.
Чому цей рецепт став хітом? Готується швидко – експрес-спосіб, м’яка, ніжна, з соковитими м’ясними прошарками, яскравий, насичений “копчений” колір, ідеальна закуска на святковий стіл, з кожним днем стає тільки смачнішою.
Це рецепт, який хочеться зберегти надовго.
Інгредієнти
- Грудинка – 1,5 – 2 кг
- Сіль – 120-150 г
- Перець горошком – 1,5 ч. л.
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Цибулеве лушпиння (з 1-2 кг цибулі)
- Паприка сушена
- Копчена паприка
- Чорний мелений перець
- Часник – 5 зубчиків
Приготування:
У каструлю влийте 2 л води і додайте всі спеції та лушпиння. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин, поки відвар не стане насичено-темним.
Вибирайте шматок із гарними м’ясними прошарками. Наріжте грудинку на шматочки завширшки 3-4 см, так вони швидше та рівномірніше приготуються.
У гарячий відвар всипте 120 г солі, перемішайте. Викладіть шматочки грудинки. Варіть 25-30 хвилин на невеликому вогні після закипання.
Не переварюйте, щоб грудинка залишилась ніжною. Після варіння грудинку не виймайте!
Залиште її повністю остигати в цибулевому відварі, мінімум 4-5 годин, ідеально 12 годин або ніч у холодильнику.
Саме цей етап дає красивий колір і “копчений” присмак. Коли грудинка охолоне, викладіть її на рушник, щоб прибрати зайву вологу.
Змішайте солодку паприку, копчену паприку, чорний перець. Обваляйте кожен шматок у спеціях.
Потім натріть видавленим часником, особливо в заглибленнях, він дає ідеальний аромат і “завершує” смак.
Простий рецепт і ви отримаєте красиві золотисто-коричневі шматочки, легкий копчений аромат (від копченої паприки), дуже м’яка, соковита текстура, насичений пряний смак. Виглядає, як делікатес із коптильні.
Це одна з найкращих закусок до святкового столу, на бутерброди чи просто на щодень.
Смачного!
