Салат, який зникає першим зі столу: ніжна маринована курка, овочі та хрусткі чіпси з лаваша, яскравий, ситний і дуже святковий. Готується з простих продуктів, але виглядає як ресторанна страва, а хрустка верхівка робить його абсолютно незабутнім.
Ідеальний варіант для новорічного чи будь-якого святкового столу.
Інгредієнти
Для курки в маринаді:
- Куряча грудка – 1 шт. (2 філе)
- Вода – 600 мл
- Сіль крупна – 2 ст. л. без гірки
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Чорний перець горошком – щіпка
- Часник сушений – 1/2 ч. л.
- Паприка солодка – 1 ч. л.
- Сушений естрагон (тархун) – щіпка (за бажанням)
- Борошно – трохи, для обвалювання
- Олія – для обсмажування
Для салату:
- Картопля – 4 шт. середніх
- Морква – 2 шт. невеликі
- Яйця – 4 шт.
- Цибуля – 1 невелика (червона або біла)
- Плавлений сир – 2 брусочки
Для маринування цибулі:
- Сіль – щіпка
- Цукор – щіпка
- Оцет яблучний 6-9% – 2 ст. л.
- Вода – 2 ст. л.
Для заправки:
- Майонез або майонез + сметана (1:1) – орієнтовно 200 г
- Часник – 2 зубчики
Для хрусткого верху:
- Тонкий лаваш – 1-2 листи
- Рослинна олія – 1-2 ст. л.
- Сіль – щіпка
- Сушений часник – за смаком
- Паприка (солодка або копчена) – за смаком
- Орегано, інші улюблені спеції – за бажанням
Приготування:
У каструлі доведіть до кипіння 600 мл води. Додайте сіль, лавровий лист, перець, сушений часник, паприку та естрагон. Проваріть 1-2 хвилини і повністю остудіть маринад.
Покладіть у маринад куряче філе так, щоб воно було повністю покрите. Накрийте і відправте в холодильник на ніч (6-8 годин).
Замариновану грудку обсушіть паперовим рушником. Розріжте велике філе вздовж навпіл, мале філе можна залишити, як є, так утвориться більше рум’яної скоринки.
Легко обваляйте шматочки в борошно, зайве струсіть. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте курку до рум’яної скоринки з обох боків на середньому вогні без кришки.
Дайте трохи охолонути і наріжте курку маленькими кубиками.
Відваріть картоплю та моркву “в мундирі” до готовності, остудіть, очистіть. Відваріть яйця круто, остудіть, очистіть.
Натріть окремо на грубій тертці картоплю, моркву, яйця, плавлений сир, його краще попередньо підморозити 10-15 хвилин, тоді легше терти.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Додайте сіль, цукор, оцет і воду, перемішайте. Залиште маринуватися 10-15 хвилин, потім за бажанням злийте зайву рідину.
Змішайте майонез або майонез зі сметаною з подрібненим часником.
Частиною заправки можна одразу злегка перемішати натерті овочі і яйця, щоб шари були соковитішими, або ж промащувати кожен шар окремо.
Зручно збирати салат у кулінарному кільці діаметром 18-20 см. Послідовність шарів (знизу вгору):
- Картопля – розрівняти, злегка притиснути, змастити заправкою.
- Морква – розрівняти, за бажанням злегка змастити.
- Курка – рівномірно розподілити, зверху нанести соус (майонез із часником).
- Маринована цибуля – рівномірний шар.
- Яйця – розрівняти, при потребі трохи змастити.
- Плавлений сир – верхній “класичний” шар, злегка притиснути.
Накрийте салат плівкою і поставте в холодильник мінімум на 2 години, щоб він просочився.
Хрусткий верх із лаваша. Лаваш наріжте тонкими смужками, потім на невеликі шматочки. Складіть у миску, додайте олію, сіль, сушений часник, паприку, орегано. Добре перемішайте.
Обсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи, до золотистого кольору та хрусткості або підсушіть у духовці при 170-180 °C. Остудіть – це наші “чіпси” з лаваша.
Дістаньте салат із холодильника, зніміть кільце. Рясно посипте верх хрусткими чіпсами з лаваша. Наріжте порційними шматочками і подавайте одразу, поки верх ще хрумкий.
Салат виходить ніжний, яскравий, з приємною пікантністю від маринованої курки та цибулі і дуже цікавим хрустким верхом. Ідея для святкового столу, яку точно захочеться повторювати.
Смачного!
