Готую так вже багато років: цей маринад для оселедця за 10 хв змінює смак до невпізнання

Цей маринад для оселедця я використовую вже багато років і він мене ще жодного разу не підводив. Готується все дуже швидко, а результат такий, що хоч на свято, хоч просто до картоплі.

Інгредієнти:

• Оселедець слабосолений – 5 шт. (матіас, оселедець, скумбрія (будь-яка с/с риба)
• Цибуля (краще біла) – 2 шт.
• Сіль – 0,5-1 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Оцет 9% – 50 мл
• Вода – 100 мл
• Зелень – 50 г
• Соєвий соус – 1,5-2 ст. л. (20-25 мл)
• Олія – 1,5 ст. л.

Приготування

Мариную цибулю. Нарізаю її тонкими півкільцями, перекладаю в миску, додаю сіль і цукор. Потім вливаю оцет і воду, перемішую і залишаю хоча б на 15-20 хвилин. За цей час цибуля втрачає різкість і стає дуже приємною на смак.

Обробляю рибу. Очищаю її від нутрощів, знімаю шкірку, видаляю кістки і розділяю на філе. Потім нарізаю порційними шматочками.

Зелень дрібно нарізаю. До неї можна взяти кріп, петрушку або зелену цибулю, що є під рукою.

Коли цибуля вже добре промаринувалась, зливаю з неї всю рідину, але не відтискаю. Додаю зелень і трохи перемішую.

Окремо до риби вливаю трохи соєвого соусу, буквально стільки, щоб він злегка надав кольору і смаку. Потім додаю олію і ще раз перемішую. Наприкінці вливаю ще трохи соєвого соусу, але вже зовсім небагато.

Після цього додаю до риби цибулю із зеленню і все добре перемішую.

Даю рибі постояти хоча б 10 хвилин, а ще краще трохи довше. Але навіть за цей короткий час смак стає зовсім інший.

Оселедець виходить дуже ніжний, соковитий і по-справжньому смачний. Такий маринад добре прибирає сируватий присмак і робить рибу набагато цікавішою. У мене вдома її з’їдають дуже швидко, особливо з картоплею або просто з чорним хлібом.

Смачного!