Цей рецепт став справжнім хітом сезону кабачків. Нічого не потрібно місити чи розкачувати – достатньо змішати інгредієнти і обсмажити на сковороді. Палянички виходять ніжні всередині, з рум’яною хрусткою скоринкою і дуже ситні.
Інгредієнти
- Кабачки – 1 кг
- Сіль – 2 ч. л.
- Яйця – 4 шт.
- Сир – 400 г
- Твердий сир – 180-200 г
- Моцарела або сулугуні – 120 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г (4 ст. л. без гірки)
- Вівсяні пластівці (подрібнити) – 40 г (3 ст. л. з невеликою гіркою)
- Пшеничне борошно – 70 г (5 ст. л. з невеликою гіркою)
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сухий часник – 1 ч. л.
- Чорний перець – за смаком.
- Зелень – за бажанням.
Якщо тільки на борошні додайте 150-160 г борошна (12-13 ст. л.)
Приготування
Кабачки натріть на великій тертці, посоліть і залиште на 5-10 хвилин, щоб пустили сік.
У мисці збийте яйця з дрібкою солі. Додайте кисломолочний сир і злегка розімніть його виделкою. Натріть твердий сир та моцарелу, додайте до яєць і сиру.
Кабачки дуже добре відіжміть від соку – чим сухіші, тим краще триматимуть форму, і змішайте з сирною масою.
Додайте борошно, крохмаль, подрібнені вівсяні пластівці, розпушувач та спеції. Перемішайте до густого тіста, яке не розтікається.
Розділіть масу на 4 частини. На сковороді розігрійте трохи олії та викладіть тісто ложкою, формуючи корж товщиною близько 1 см.
Смажте на середньому вогні 2 хвилини під кришкою, потім 1-2 хвилини без кришки.
Обережно переверніть і повторіть: 2 хвилини під кришкою та 1-2 хвилини без кришки. Готові палянички виходять рум’яні, хрусткі зовні та добре пропечені всередині.
Порада: Тісто можна приготувати ввечері і залишити в холодильнику. Вранці залишиться лише швидко обсмажити і подати гарячими.
Подавайте зі сметаною, йогуртовим соусом або свіжими овочами. Такі кабачкові хачапурі однаково смачні і гарячими, і холодними.
Смачного!
