Запечена картопля з рум’яною скоринкою та ніжною грибною підливою – проста домашня страва, яка чудово підійде і для обіду, і для вечері. Бульби надрізають тонкими рівними скибочками, але не до кінця, тому під час запікання вони розкриваються, нагадуючи гармошку. А вершкова підлива з печериць робить картоплю ще соковитішою та ароматнішою.
Інгредієнти
Для картоплі
Картопля – 1 кг
Вершкове масло – 40 г
Олія – 2 ст. ложки
Часник – 2 зубчики
Сіль і чорний перець – до смаку
Паприка – 1/2 ч. ложки
Свіжа зелень – для подавання
Для грибної підливи
Печериці – 300 г
Цибуля – 1 шт.
Вершкове масло – 30 г
Сметана – 150 г
Вершки 10-20% – 100 мл
Борошно – 1 ст. ложка
Сіль і перець – до смаку
Олія – 1 ст. ложка
Як приготувати картоплю-гармошку
Бульби добре вимийте й обсушіть. Найкраще брати картоплини приблизно однакового розміру, довгастої форми.
Покладіть картоплину між двома дерев’яними ложками або паличками. Наріжте її тонкими скибочками завтовшки приблизно 3-5 мм, не дорізаючи донизу. Нижня частина має залишитися цілою, щоб картопля не розпалася.
Розтопіть вершкове масло, змішайте його з олією, подрібненим часником, сіллю, перцем і паприкою. Змастіть картоплю, намагаючись, щоб суміш потрапила й між надрізами.
Викладіть картоплю у форму або на деко, застелене пергаментом. Поставте в духовку, розігріту до 200 °C, приблизно на 50-60 хвилин. Час залежить від розміру бульб. Картопля має стати м’якою всередині та золотистою зовні.
Готуємо підливу з печериць
Поки картопля запікається, приготуйте ароматну грибну підливу.
Печериці наріжте пластинками, а цибулю – дрібними кубиками.
Розігрійте на сковороді олію та обсмажте цибулю до прозорості.
Додайте гриби й готуйте 7-10 хвилин, поки випарується зайва рідина та печериці трохи підрум’яняться.
Додайте вершкове масло й борошно, перемішайте та прогрійте приблизно хвилину.
Влийте вершки, додайте сметану, посоліть і поперчіть. Перемішайте та тушкуйте на слабкому вогні ще 3-5 хвилин, поки підлива трохи загусне.
Якщо соус вийшов надто густим, додайте трохи молока або води. Якщо хочете більш насичений грибний смак, частину печериць можна дрібно нарізати, щоб вони краще поєдналися з підливою.
Як подавати
Гарячу картоплю-гармошку викладіть на тарілки, полийте грибною підливою або подайте її окремо в соуснику. Зверху посипте свіжим кропом чи петрушкою.
Страва смакує сама по собі, але за бажанням її можна доповнити салатом зі свіжих овочів або домашніми соліннями.
Порада: якщо хочете особливо хрустку скоринку, наприкінці запікання змастіть картоплю залишками масла й залиште в духовці ще на 5–10 хвилин. А грибну підливу краще подавати безпосередньо перед їжею, щоб картопля зберегла апетитну скоринку.
