Готую цю старовинну пересипку вже втретє за тиждень! Смачна, ситна, ароматна – мої рідні їли і просили добавки.
Інгредієнти:
- М’ясо (свинина) – 800 г
- Капуста – трохи більше половини качана
- Рис (довгозернистий, пропарений) – 1 склянка
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт. (якщо дуже велика, вистачить і половинки)
Спеції:
- Олія – для смаження
- Сіль – за смаком (для капусти та м’яса)
- Чорний мелений перець – 3 г
- Лавровий лист – 2 шт.
- Улюблена приправа до м’яса – 1 ст. л.
- Часник – кілька зубчиків
- Свіжа зелень – для красивої подачі
Приготування:
Нарізаю м’ясо порційними шматочками, добре обсушую і викладаю на розігріту сковороду з олією. Обсмажую до рум’яної скоринки, щоб утворилися соковиті, золотисті шматочки.
Поки м’ясо підрум’янюється, нарізаю цибулю чверть кільцями, а моркву соломкою. Додаю їх до м’яса і смажу разом, поки овочі не стануть м’якими.
Далі шаткую капусту, трохи підсолюю і добре мну руками, щоб вона пустила сік і стала ніжнішою. Додаю її до м’яса з овочами, перемішую і тушу разом 10 хвилин.
Після цього додаю сіль, чорний перець, лавровий лист і улюблені спеції до м’яса. Все добре перемішую і даю капусті трохи підсмажитися.
Промитий до прозорої води рис висипаю до сковороди і ретельно перемішую з м’ясом та овочами.
Заливаю водою так, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти, додаю кілька зубчиків часнику цілими і накриваю кришкою.
Готую на невеликому вогні, поки рис не вбере всю рідину і стане розсипчастим, приблизно 15-20 хвилин. Наприкінці відкриваю кришку і даю страві ще трохи підсмажитися, щоб з’явився легкий апетитний аромат.
Подаю гарячою, за бажанням посипаю зеленню – виходить дуже ситно, соковито і по-домашньому смачно.
Смачного!
Фото та ідея рецепта YouTube-канал “КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ”
