Сьогодні ділюся перевіреним рецептом домашнього яблучного пирога “По-королівськи”. Його головна особливість – дуже м’яке, пухке і пишне тісто, а саме приготування займає мінімум часу і сил. Спекла в неділю – сусідка на запах в гості прийшла і просила рецепт.
Інгредієнти:
- молоко (тепле) – 180 мл
- оцет (9%) – 1 ст. л.
- яйця – 3 шт.
- цукор – 300 г
- сіль – щіпка
- ванілін – щіпка
- олія – 100 мл
- розпушувач – 12 г
- борошно – 300 г
- яблука – 3 шт. (великі)
Приготування
Яблука нарізаємо невеликими шматочками. Шкірку можна не знімати, якщо вона тонка або ви використовуєте домашні плоди, легка кислинка у шкірці відмінно балансує смак випічки.
Якщо яблука попалися надто кислі, їх можна трохи присипати цукром перед заливкою другим шаром тіста.
З’єднуємо тепле молоко з оцтом і залишаємо на 5 хвилин. В результаті утворюються білі пластівці – саме це надає тісту особливу ніжність і еластичність, чого складніше досягти на кефірі або сметані.
У глибоку миску вибиваємо яйця кімнатної температури (вони збиваються значно швидше та пишніше), сіль, ванілін та цукор. Збиваємо міксером близько 5 хвилин до повного розчинення кристалів цукру і стійкого сліду від вінчика.
Вливаємо до яєць олію і підготовлене сквашене молоко. В окремому посуді просіюємо борошно з розпушувачем.
Об’єднуємо суху і рідку суміш, вимішуючи на мінімальній швидкості міксера рівно до однорідності, щоб не перезбити тісто. Воно виходить досить густим, однорідним, без грудочок і дуже ароматним.
Застелюємо форму ( в мене розмір 23-32 см) пергаментом. Виливаємо рівно половину тіста, вирівнюємо, викладаємо рівним шаром нарізані яблука і заливаємо їх тістом.
Випікаємо в попередньо розігрітій до 180°C духовці (режим “верх-низ” без конвекції) протягом 30-35 хвилин.
Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою – вона має виходити повністю сухою. Дістаємо пиріг з духовки і даємо охолонути прямо у формі.
Виходить настільки ніжним, пишним та ароматним, що обов’язково стане одним із ваших улюблених рецептів!
Смачного!
