Давно записала цей рецепт з старої газети – швидкі дріжджові пиріжки, тісто м’яке, пухке і без довгого чекання. Коли спробувала це тісто на окропі, була вражена – пиріжки виходять ніжні, пористі і дуже смачні. Тісто довго не черствіє і не вбирає олію, тепер готую їх постійно.
Інгредієнти:
- молоко – 125 мл (якщо пісний варіант – замінити водою)
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 0/5 ч. л.
- дріжджі -20 г (Сухі 7 г)
- олія – 2 ст. л.
- вода окріп – 125 мл
- борошно – 300 г
Начинка:
- цибуля
- морква
- капуста
- томатний сік
- сіль/перець
- паприка
- олія для смаження
Приготування
До дріжджів додаю трохи цукру і розтираю, щоб вони активувалися. Потім додаю сіль, вливаю тепле молоко і добре перемішую.
Після цього підсипаю частину борошна, додаю олію і знову перемішую. Маса має бути схожа на рідке тісто.
Далі вливаю окріп і відразу швидко все перемішую. Саме завдяки цьому тісто виходить дуже м’яким і ніжним. Не треба боятися окропу, якщо робити все в такій послідовності, дріжджі працюють добре.
Потім додаю решту борошна і замішую тісто. Воно має бути дуже м’яке, навіть злегка липкувате, але забивати його борошном не потрібно, інакше пиріжки не будуть такими пухкими.
Готове тісто ділю на невеликі шматочки, формую кульки і трохи підсипаю борошном, щоб було зручніше працювати.
Кожну кульку розкачую у невеликий кружечок. Начинку можна брати будь-яку: тушковану капусту, картоплю, печінку, яблука або горох. Викладаю начинку в середину.
Добре заліплюю краї, формую пиріжки і злегка приплескую.
Олію добре розігріваю на сковороді, потім зменшую вогонь до середнього. Викладаю пиріжки і смажу з обох боків до красивої золотистої скоринки. Важливо не перегріти олію, щоб вони не горіли зверху і добре пропікалися всередині.
Готові пиріжки викладаю на тарілку. Вони виходять м’які, пухкі, добре пропечені, з пористим тістом і дуже смачною начинкою.
За бажанням молоко в тісті можна замінити водою, тоді вийдуть пісні пиріжки.
Смачного!
