Смачніше за соус Песто. Один пучок зелені і взимку на кухні буде аромат справжнього літа. Цю яскраву зелену пасту готую щороку: вона чудово смакує до м’яса, макаронів, картоплі та навіть просто на хліб.
Інгредієнти:
- Кріп свіжий – 250-300 г (ретельно промити і повністю обсушити!)
- Часник – 1 велика головка (10-12 зубчиків)
- Олія (оливкова або соняшникова) – 150 мл
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Лимонна кислота – 1 ч. л. (або 2 ст. л. лимонного соку)
- Сіль – 1 ст. л. (без гірки)
Приготування:
Зелень потрібно дуже добре промити та обов’язково повністю просушити. Це важливий етап, щоб зайва волога не зіпсувала заготовку.
Кріп нарізати і скласти у чашу блендера. Додати очищений часник, ложку гірчиці, сіль, дрібку лимонної кислоти, влити олію і все перебити до однорідної ароматної маси.
Якщо потужного блендера немає, зелень можна дрібно посікти ножем, часник пропустити через прес, а потім з’єднати всі інгредієнти разом і подрібнити занурювальним блендером.
Готову пасту перекласти у стерилізовані баночки. Зверху обов’язково налити тонкий шар олії – він допомагає довше зберегти свіжість і аромат.
У холодильнику така зелена паста добре стоїть кілька місяців. Головне – брати її лише чистою сухою ложкою. Частину заготовки можна заморозити у формочках, тоді ароматна зелень буде під рукою всю зиму.
Смачного!
