Нічого не зрівняється з домашнім салом, настояним у пряному розсолі з часником і перцем. Це мочене сало по-домашньому – ніжне, ароматне, ідеальне до картоплі, чорного хліба і холодної чарки. Рецепт простий, але результат, на рівні ресторану: після 5 днів у холодильнику сало буквально тане в роті!
Інгредієнти:
- Сало – 1,5-2 кг (з м’яким прошарком м’яса)
- Вода – 1 л
- Сіль крупна – 8 ст. ложок
- Суміш перців – 1 ст. ложка
- Лавровий лист – 4-5 шт.
- Часник – 1 головка (або за смаком)
Приготування:
Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо 1 л води. Додаємо 8 ложок солі, перець, лаврове листя.
Доводимо до кипіння, варимо 2 хвилини і повністю охолоджуємо.
Далі підготуємо сало. Нарізаємо сало шматочками 3-4 см. Частину подрібненого часнику кладемо на дно банки.
Викладаємо шарами сало, пересипаючи часником. Заливаємо охолодженим розсолом, щоб повністю покрило сало.
Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 5 днів.
Після настоювання дістаємо сало, обсушуємо рушником. Обсипаємо улюбленими спеціями (перець, паприка, сушений часник).
Загортаємо в пергамент і кладемо в морозильник на 1 добу.
Подавайте тонкими скибочками до гарячої картоплі, солоного огірка чи просто з пампушкою і часником.
Аромат – божественний, смак домашній, простий і рідний!
Можна зробити кілька банок, одна “класика”, інша з гострою аджикою чи копченою паприкою. Усі зникнуть першими зі столу!
Смачного!
