Кутя – головна страва Святого вечора, символ достатку, миру і родинного тепла. Цей рецепт перевірений, простий і дуже смачний, із насиченим маком, ароматними сухофруктами та узваром замість води. Так готувала моя прабабуся і так готуємо ми, з покоління в покоління. Саме узвар робить смак глибшим і святковішим. Кутя виходить ніжною, не сухою і гарно настояною.
Інгредієнти:
- пшениця – 300 г
- мак – 100 г
- родзинки – 100 г
- журавлина – 50 г
- горіхи – 100 г
- мед – до смаку
- цукор – 70 г
- узвар – 100-200 мл
Приготування:
Пшеницю залийте приблизно 1 л холодної води та залиште на 2-3 години. Після цього добре промийте під проточною водою.
Залийте пшеницю 900 мл води, пропорція 1:3, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, зніміть піну та варіть без кришки, періодично помішуючи, до м’якості і випаровування рідини. Зерно має бути добре зварене, але не розварене. Повністю охолодіть.
Мак залийте окропом на 10 хвилин, злийте воду. Перетирайте у макітрі або подрібніть блендером до появи білого “макового молочка”. Додайте цукор і ще раз добре перетріть до однорідності.
Родзинки і журавлину промийте холодною водою, обсушіть. Горіхи злегка підсушіть або обсмажте на сухій сковороді і подрібніть.
До маку додайте охолоджену пшеницю, сухофрукти та горіхи. Влийте узвар, регулюючи густоту за смаком. Додайте мед і добре перемішайте.
Готову кутю накрийте та дайте настоятися 20-30 хвилин, так смаки краще поєднаються.
Подавайте на Святвечір, як першу і головну страву. Нехай у домі буде тепло, світло і смачно.
Дай Боже Добрий Вечір в кожну українську хату!
