Пухкі пампухи, які довго не черствіють. Виходять надзвичайно м’якими, ароматними і завжди вдаються з першого разу. Тісто ніжне, еластичне, а самі пампухи після смаження легкі та не вбирають зайвого жиру. Ідеальний варіант, як для свят, так і для домашніх солодких посиденьок.
Інгредієнти:
- 1 ціле яйце
- 4 жовтки
- 250 мл холодного молока
- 50 г цукру
- пакетик ванільного цукру
- 20 г дріжджів + 2 ч. л. цукру
- 550-600 г борошна
- 80 г вершкового масла
- пів чайної ложки солі чи дрібка
- 2 ст. л. горілки
- цедра (за бажанням)
- олія для поверхні та рук
- олія для смаження – приблизно 1 л
30 хв в холодильнику і 1 година у теплому місці
Приготування:
Свіжі дріжджі розкришити, додати 2 чайні ложки цукру, перемішати та відставити, щоб вони розрідились.
У великій мисці з’єднати яйце, жовтки, ванільний цукор і 50 г цукру, добре збити вінчиком або міксером.
Долити холодне молоко, додати дріжджову суміш, за бажанням цедру та ароматизатор.
Поступово всипати борошно, спочатку перемішуючи ложкою. Додати сіль, м’яке вершкове масло та горілку, замісити м’яке, трохи липке тісто.
Вимішувати тісто на злегка присипаній поверхні, за потреби змащуючи руки олією. Більше борошна не додавати.
Перекласти тісто в миску, змащену олією, накрити і поставити в холодильник на 30 хвилин.
Дістати тісто, обім’яти та залишити в теплому місці на 1 годину, поки воно добре підійде.
Знову обім’яти, розкачати, вирізати кружечки, викласти начинку, добре защипнути та сформувати кульки.
Викласти пампухи на змащену поверхню, накрити та дати трохи підійти.
Смажити в добре розігрітій олії на малому вогні, викладаючи швом донизу. За бажанням накривати кришкою для утворення світлого кільця.
Готові пампухи викласти на паперові рушники і після охолодження посипати цукровою пудрою.
Пампухи виходять неймовірно пухкими, м’якими всередині і запашними на декілька днів. Вони чудово тримають форму, мають ніжне тісто і виходять з будь-якою густою начинкою. Саме той рецепт, який хочеться зберегти і готувати знову і знову.
Смачного!
