Мариновані, квашені зелені помідори – це старовинна українська закуска, яку готували в селах ще з кінця літа, коли на городах залишалися недостиглі плоди. Господині не викидали зелені помідори, а квасили їх у діжках разом із кропом, часником, хріном і пряними травами. Так з’явився рецепт, що передавався з покоління в покоління й зберіг смак справжньої домашньої кухні.
Ці помідори мають приємний кисло-солоний смак із пряним ароматом, стають ніжними всередині й трохи хрумкими зовні. Вони чудово підходять, як закуска до основних страв, особливо м’ясних та картопляних.
Користь квашених зелених помідорів у тому, що під час природного бродіння утворюються молочнокислі бактерії, які підтримують здоров’я кишківника та зміцнюють імунітет.
У таких помідорах зберігаються вітаміни, особливо С і групи В, а також мінерали – калій, магній, залізо. Це легка, корисна і водночас дуже автентична страва, яка нагадує про тепло домашнього затишку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Зелені помідори – 2 кг
- Солодкий перець – 2 шт.
- Гострий перець – 1 шт.
- Кріп і петрушка
- Часник – 10 зубчиків
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Оцет 9% – 70 мл
- Рослинна олія – 70 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Зелені помідори миємо, розрізаємо наполовину і складаємо у відро.
Додаю нарізаний на кубики перець, дрібно нарізану зелень кропу і петрушки.
Додаю пропущений через прес часник, сіль, цукор, оцет та олію.
Все перемішую, накриваю тарілкою та ставлю під гніт на добу при кімнатній температурі.
Мариновані зелені помідори готові. Можна смакувати.
Смачного!
