В сезон капусти завжди закриваю побільше, адже взимку така баночка дуже виручає. Відкрила – і вже готова начинка для пиріжків або смачний гарнір до картоплі, каші чи м’яса і навіть до борщу, а сама капуста виходить м’якою, але не розвареною.
Інгредієнти:
- капуста – 3 кг
- цибуля – 600 г
- морква – 500 г
- домашній томатний сік або соус – 500 мл
- олія – 350 мл
- часник – 5 зубчиків
- цукор – 2,5 ст. л.
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- перцю чилі – 0,5 ч. л.
- оцет 9% – 4 ст. л.
- сіль – 2,5 ст. л.
Приготування:
У великій каструлі добре розігріваю олію. Додаю нарізану кубиками цибулю і тушкую 5-7 хвилин, поки вона стане м’якою і прозорою.
Додаю натерту на великій тертці моркву і тушкую ще 5-7 хвилин, періодично перемішуючи. Викладаю нашатковану капусту, накриваю кришкою і тушкую 30-40 хвилин, час від часу перемішую.
Коли капуста вже добре зм’якне, додаю домашній томат. Саме на цьому етапі, щоб кислота не заважала капусті розм’якнути.
Додаю натертий часник, цукор, перець, сіль, перемішую і тушкую ще 15 хвилин. Вливаю оцет, перемішую і тушкую ще 5 хвилин.
Гарячу капусту розкладаю у гарячі стерилізовані банки, залишаючи трохи вільного місця до шийки. Закриваю кришками, накриваю рушником і залишаю до повного охолодження.
Виходить 5 півлітрових банок ароматної тушкованої капусти. Взимку така заготівля справді дуже зручна: для пиріжків достатньо просто відкрити банку, а до картоплі чи іншого гарніру – вже готова смачна капуста з томатом.
Смачного!
