Сьогодні у нас ще одна смачнюща заготовка на зиму “Кабачки з Помідорами без стерилізації”. Не знаю навіть що швидше, помідори з’їдаються чи Розсіл випивається! Смакота, за гуцульським рецептом.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Кабачки(у мене 2 молоденькі)
- Помідори
На низ у 1 літрову банку:
- гілочка кропу,
- 3-4 зуб. часнику,
- 6-8-10 горошин чорного перцю,
- кусочок перцю чилі або на кінчик ч. л. меленого
- Зверху у банку 25 мл. оцту.
Маринад: на 1,5 л води:
- 5 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. солі.
ПРИГОТУВАННЯ:
На дно кожної банки кладемо гілочку кропу, кілька зубчиків часнику та чорний перець. Потім щільно укладаємо помідори. Якщо є сорти з “носиком”, вони особливо добре підходять.
Додаємо шматочки молодих кабачків, ріжемо їх кружечками або половинками кружечків, щоб зручно вміщувалися в банку. Чергуємо з помідорами, заповнюючи посудину.
Заливаємо окропом, щоб овочі розпарилися, накриваємо кришками та залишаємо на 15 хвилин. Потім воду зливаємо, саме вона стане основою для маринаду.
Для 1,5 літра води беремо 1 столову ложку солі та 5 столових ложок цукру. Усе кип’ятимо, щоб отримати ароматний розсіл.
Перед тим, як залити банки, додаємо в кожну по 25 мл оцту і за бажанням, дрібку гострого перцю. Заливаємо гарячим маринадом до верху, закручуємо кришками та добре вкутуємо до повного охолодження.
Помідори виходять пружні, насичені, з легкою солодкістю. Кабачки ж вбирають у себе томатний сік і стають напрочуд смачними. Таку консервацію ми завжди робимо на кілька банок більше, адже вона дуже швидко зникає зі столу.
Цей рецепт – чудовий спосіб урізноманітнити зимові запаси. Простота приготування та яскравий смак неодмінно сподобаються і дорослим, і дітям.
Смачного!
