Готую цей яблучний рулет з доступних продуктів, а виходить вишуканий десерт до чаю чи кави. Всередині багато соковитих яблук із корицею, зверху ніжне повітряне тісто, а вершковий сир додає приємної кремової нотки.
Інгредієнти:
Для яблучного шару:
- Яблука – 1 кг
- Цукор – 2 ст. л. (за бажанням)
- Лимонний сік – 2-3 ст. л. (за бажанням)
- Кориця – 1 ч. л.
- Цедра 1 лимона
Для тіста:
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 200 г
- Борошно – 200 г
- Сіль – дрібка
- Харчова сода – 0,5 ч. л. і трохи лимонного соку для гасіння (замість соди можна використати 1 ч. л. розпушувача)
Для начинки та декору:
- Вершковий сир – для тонкого шару
- Цукрова пудра – для посипання
Приготування:
Яблука очистьте від шкірки, натріть на великій тертці, додайте цукор, лимонний сік, корицю і добре перемішайте.
Деко розміром 35-40 см застеліть якісним пергаментом, рівномірно розподіліть яблука по всій поверхні і злегка притисніть, щоб шар був однаковим.
В миску вибийте яйця, додайте цукор, лимонну цедру і дрібку солі. Збивайте міксером приблизно 5-6 хвилин, поки маса не посвітлішає, не збільшиться в об’ємі, а слід від вінчика залишатиметься на поверхні кілька секунд.
До яєчної маси просійте борошно, додайте гашену лимонним соком соду або розпушувач. Обережно перемішайте лопаткою рухами знизу вгору, щоб тісто залишилося повітряним.
Вилийте його поверх яблук і розрівняйте лопаткою. Намагайтеся зробити шар однакової товщини по всьому деку.
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці на нижньому рівні, приблизно 30-35 хвилин у режимі верхнього та нижнього нагрівання. Готове тісто має пружинити при легкому натисканні, а шпажка виходити без сирого тіста.
Одразу після випікання накрийте рулет чистим аркушем пергаменту, прикладіть решітку або іншу рівну поверхню і обережно переверніть. Зніміть деко та папір, на якому випікалися яблука.
Розподіліть по яблучному шару смужку вершкового сиру. Обережно, поки основа ще тепла, згорніть випічку в рулет, допомагаючи собі пергаментом.
Залиште рулет на столі приблизно на 2 години, щоб він повністю охолонув і тримав форму. Перед подачею посипте цукровою пудрою. За бажанням можна прикрасити розтопленим шоколадом.
Смачного!
