Той самий торт “Герцогиня”, який пекли ще у 80-х і 90-х. Ніжні медові коржі, карамельно-заварний крем із чорносливом та горіхами. Доступні продукти, просте приготування і гарантовано вдалий результат.
Цей торт багато хто пам’ятає з дитинства. Його готували на дні народження, родинні свята і просто до чаю. Рецепт здається складним лише на перший погляд, але насправді все готується досить швидко. Коржі м’які, не сухі, крем ніжний і добре просочує торт уже за ніч.
Інгредієнти:
Для коржів:
- 5 яєць
- 150 г цукру
- щіпка солі
- ванілін
- 4 ст. л. меду або 80 г
- 1 ч. л. соди або 10 г розпушувача
- 50 мл олії
- 200 г борошна
- 100 г волоських горіхів
Для крему:
- 600 мл молока
- 1 яйце
- 100 г цукру
- 60 г кукурудзяного крохмалю
- ванілін
- 100 г олії
- 1 б. (390 г) вареного згущеного молока
- 200 г чорносливу
Для оформлення
- 100 г волоських горіхів
Випікаємо коржі у формі 26 см.
Приготування:
Готуємо заварний крем. У каструлі змішати яйце з цукром до однорідності. Додати крохмаль, поступово влити тепле молоко, постійно помішуючи.
Поставити на невеликий вогонь і варити до згущення (приблизно 3-4 хвилини), не перестаючи помішувати.
Зняти з плити, додати масло та ванільний цукор. Перемішати до повного розчинення масла. Накрити плівкою в контакт і повністю охолодити.
Після охолодження додати варене згущене молоко і добре перемішати. Чорнослив нарізати дрібними шматочками і додати в крем.
Готуємо коржі. Духовку розігріти до 170°C.
Яйця збити з дрібкою солі, поступово додати цукор і збивати приблизно 6 хвилин до пишної маси.
Додати мед, олію, подрібнені горіхи, соду, ванільний цукор. Акуратно перемішати. Просіяти борошно і обережно вмішати в тісто.
Тісто розділити на 3 частини. Випікати кожен корж у формі 26 см приблизно 12-15 хвилин. Готові коржі остудити.
Збираємо торт. На дно нанести трохи крему, викласти перший корж і змастити частиною крему.
Так само зібрати другий і третій коржі. Залишки крему розподілити по боках.
Обсипати торт подрібненими волоськими горіхами, за бажанням прикрасити чорносливом.
Торт обов’язково залишити просочитися мінімум на 8-12 годин. Вже наступного дня він стає дуже м’яким, ніжним і легко ріжеться.
Медові, але не сухі коржі. Карамельно-заварний крем із легкою кислинкою чорносливу. Горіхова нотка.
Торт виходить святковим, але готується з простих продуктів. Саме той смак, який багато хто пам’ятає роками.
Смачного!
