Я не знала, що паску можна пекти без вимішування тіста! Дякую співробітниці за рецепт. Коли часу обмаль, а паску хочеться свою – цей рецепт найкраще рішення!
Інгредієнти:
- 150 г молока
- 200-250 г цукру
- 35 г свіжих дріжджів (15 г сухих)
- 1 ст. л. меду,
- 1 ст. л. цедра (за бажанням)
- Ваніль 0,5 ч. л.
- 3 середні яйця + 1 жовток
- 160 г вершкового масла
- +/- 620 г борошна
- Сухофрукти – за бажанням (120 г родзинок і 75 г цукатів)
Глазур:
- 1 білок + 120 г цукрової пудри
- 2 ч. л. лимонного соку
Приготування:
У миску наливаємо тепле молоко, додаємо 1 ст. л. цукру, подрібнюємо дріжджі, перемішуємо до однорідності, додаємо 2-3 ст. л. борошна.
Ще раз перемішуємо, накриваємо і кладемо у тепле місце на 10 хвилин, щоб опара підійшла.
За цей час у миску вибиваємо 3 яйця і одне яйце розділюємо на жовток і білок. Жовток додаємо у миску, а білок залишаємо для глазурі.
Додаємо цукор, ванільний цукор, дрібку солі і збиваємо міксером до пишної повітряної маси декілька хвилин. Виливаємо яєчну масу до опари, яка підійшла.
Додаємо розтоплене вершкове масло, мед, 1 ч. л. апельсинової цедри і перемішуємо все міксером до однорідності. Далі поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.
Тісто буде замішувати міксером з насадками крюками. Можна також вимішувати і ложкою, але це буде довше.
Тісто накриваємо плівкою, робимо невеликий отвір і кладемо в тепле місце, щоб підійнялось мінімум у два рази, приблизно на 1-1,5 год. Коли тісто підійнялось, обминаємо його руками, накриваємо і знову залишаємо у теплому місці, щоб підійнялось.
Беремо тісто, яке підійшло, обминаємо і за бажання додаємо цукати і родзинки. Родзинки я зазделегідь промила кип’яченою водою і просушила на паперовому рушнику.
Добре вмішуємо родзинки і цукати в тісто протягом 10-15 хвилин. Розкладаємо тісто по формах на 1/3 частину від форми. Накриваємо і кладемо у тепле місце, щоб підійшли.
Випікаємо у розігрітій духовці при температурі 170 градусів приблизно 40 хвилин на режимі верз-низ без конвекції. Після 20 хвилин випікання накриваю паски фольгою.
Готовність перевіряємо на дерев’яну шпажку. Виймаємо паски і даємо остигнути.
За цей час приготуємо глазур. У миску кладемо яєчний білок, додаємо цукрову пудру і збиваємо міксером декілька хвилин до білої маси.
Тоді додаємо 1-2 ч. л. лимонного соку і збиваємо ще декілька хвилин до пишної білої маси. Змащуємо паски глазурю і прикрашаємо за бажання!
Готово! Смачного!
