Цей пиріг справжня паличка-виручалочка: готується без дріжджів, тісто на кефірі ніжне і м’яке, а начинка з фаршу та картоплі виходить соковитою. Рецепт підходить для вечері, гостей “на порозі” або як ситний обід.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Мука – 400 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Розпушувач – 10 г
- Вершкове масло або маргарин – 150 г
- Кефір – 200 мл
- Яйце – 1 шт.
Для начинки:
- М’ясний фарш – 350-400 г
- Цибуля – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Вода – 50 мл
- Сіль, спеції – за смаком
Приготування:
Готуємо тісто. У мисці змішайте муку, розпушувач і сіль. Додайте м’яке вершкове масло або маргарин і перетріть руками до крихти.
Влийте кефір, додайте яйце і замісіть м’яке еластичне тісто. Поставте в пакет і в холодильник на 30 хвилин.
Розділіть тісто на дві частини: нижня більша, верхня трохи менша.
Для начинки фарш посоліть, додайте спеції, чорний перець, паприка, улюблені приправи. Цибулю наріжте дрібно.
Картоплю натріть на грубій тертці або наріжте на кубики. Додайте 50 мл води, начинка вийде соковитішою.
Форму змастіть маслом або застеліть пергаментом. Розкачайте більшу частину тіста, викладіть на дно та зробіть невеликі бортики.
Розподіліть фарш, зверху цибуля і картопля. Накрийте другою частиною тіста, защипніть краї.
Зробіть кілька проколів виделкою або ножем, щоб вийшла пара. Змастіть жовтком.
Випікайте при 180°C, 35-45 хвилин, до гарної золотистої скоринки.
Перед нарізанням пиріг залиште постояти 10 хвилин, середина стане ще соковитішою, а тісто збережеться ніжним. Смакує, як теплим, так і холодним.
Фарш підійде будь-який: свинячий, курячий або суміш. Якщо любите гостріші нотки, додайте трохи часнику в начинку.
У тісто можна додати чайну ложку цукру, це підкреслить смак. Такий пиріг можна готувати з будь-якою начинкою, на Ваш смак.
Спробуйте цей пиріг хоч раз і він стане вашим улюбленим “швидким” рецептом на кожен день.
Смачного!
