Згадала про старий бабусин рецепт на кефірі і вирішила спекти “Сливовий рай” – пиріг вийшов високим, м’яким і соковитим. Перший з’їли ще теплим і одразу попросили пекти другий.
Інгредієнти
- Борошно 650 – 700 г
- Яйця 4 шт.
- Цукор 180 г
- Ванільний цукор 10 г
- Сіль 1/2 ч. л.
- Олія 150 мл
- Кефір 500 мл
- Сода 1 ч, л. з малим верхом згасити 1 ст. л. оцту
- Сливи, 1 ст. л. крохмалю
Приготування
Яйця збийте вінчиком з ванільним цукром і цукром приблизно 2 хвилини, щоб маса стала однорідною.
Влийте олію, додайте сіль і перемішайте. Потім влийте теплий кефір і ще раз добре перемішайте.
Додайте чайну ложку соди з невеликою гіркою. Оскільки кефір може бути недостатньо кислим, соду додатково погасіть 1 столовою ложкою оцту і перемішайте.
Поступово всипайте просіяне борошно, щоразу добре перемішуючи. Тісто має вийти густим, але не надто щільним. Не додавайте все борошно одразу, орієнтуйтеся на консистенцію.
Залиште готове тісто ненадовго постояти. Сливи наріжте шматочками, посипте їх 1 столовою ложкою крохмалю з невеликою гіркою і обережно перемішайте. Крохмаль допоможе утримати частину соку, щоб начинка не була надто рідкою.
Духовку заздалегідь розігрійте до 180°C. Форму розміром 22 см змастіть вершковим маслом. За бажанням дно можна застелити пергаментом.
Дно форми злегка присипте манкою – це додатково допоможе пирогу легше відставати від форми.
Перекладіть тісто у форму, рівномірно розподіліть і зверху викладіть шматочки слив, трохи притискаючи їх у тісто.
Посипте сливи невеликою кількістю цукру. Під час випікання він утворить зверху приємну ароматну скоринку.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці. У формі 22 см пиріг вийшов високим, тому випікався приблизно 55 хвилин.
Якщо використовуєте більшу форму, пиріг буде нижчим і, відповідно, приготується швидше. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: вона має виходити з тіста без сирого тіста.
Готовий пиріг дістаньте з духовки і дайте йому трохи охолонути. Потім обережно вийміть із форми. За бажанням посипте зверху цукровою пудрою.
Пиріг виходить дуже великим, високим, м’яким і ніжним, а сливи додають йому багато соковитості та приємної кислинки.
Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Сільська господиня“
