Спробувала таке варення з вишні і кабачка у свекрухи і не могла повірити, з чого ця смакота. Кабачок працює як нейтральна основа-цукат, він повністю вбирає вишневий сік та сироп, перетворюючись на прозорі пружні мармеладки.
Інгредієнти
(Вихід 1 банка 0,5 л + 1 банка 0,4 л + 1 банка 0,25 л)
- Кабачки (чиста вага) – 1 кг
- Вишня без кісточок (свіжа або заморожена) – 500 г
- Цукор – 1 кг
- Паличка кориці – 1 шт.
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
Приготування:
Кабачки наріжте невеликими кубиками. Перекладіть у каструлю, додайте вишню без кісточок і засипте 1 кг цукру.
Залишіть на столі на 3 години, періодично перемішуючи, щоб виділився сік і розтанув цукор.
Доведіть до кипіння, покладіть паличку кориці і варіть на середньому вогні 30 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште до повного остигання (краще на ніч).
Вранці знову доведіть до кипіння і проваріть ще 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця вийміть паличку кориці, додайте чайну ложку лимонної кислоти, перемішайте і проваріть кілька хвилин.
Розлийте густе варення по стерилізованих банках, закрутіть кришками, потримайте 5 хвилин на кришці, потім поверніть у звичайне положення і остудіть.
Смачного!
