Тефтелі – це одна з тих страв, яка завжди викликає відчуття домашнього комфорту. Соковите м’ясо, ніжний рис, ароматна підлива і все це без зайвих зусиль. Пропоную приготувати тефтелі за класичним рецептом, який точно стане вашим улюбленим. Все просто, доступно і дуже смачно!
Інгредієнти:
Для тефтельок:
- Свинина – 900 г (можна замінити або змішати з яловичиною або куркою)
- Цибуля – 2 великі шт.
- Часник – 2 зубчики
- Рис – 150 г сирого або 300 г вже відвареного
- Сіль – 1 ч. л. з гіркою або за смаком
- Чорний перець – 1 ч. л.
Рис варимо 10 хвилин до стану “аль денте”, він ще доходить під час тушкування.
Для підливи:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 160 г
- Часник – 2 зубчики
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Сметана – 100 г
- Сіль, перець – за смаком
- Окріп – 700 мл
- Лавровий лист – 1 шт.
- Цукор – 1/2 ч. л., якщо підлива кислувата
Приготування:
Пропускаємо м’ясо, цибулю і часник через м’ясорубку. Додаємо відварений рис, сіль і перець. Добре вимішуємо фарш.
Формуємо тефтелі – великі або середні, на ваш смак. За бажанням, частину можна заморозити.
Для підливи обсмажуємо дрібно нарізану цибулю на олії. Додаємо натерту моркву і часник, смажимо ще 4 хвилини.
Вмішуємо томатну пасту, тушкуємо 1 хвилину. Додаємо сметану, сіль, перець і перемішуємо.
Викладаємо тефтелі в глибоку сковорідку або каструлю, заливаємо підливкою, додаємо окріп і лавровий лист.
Тушкуємо під кришкою на малому вогні 25-30 хвилин. Через 20 хвилин перевертаємо.
Якщо хочете густішу підливку, додайте 1 ст. л. борошна на етапі обсмаження пасти. Тефтелі чудово смакують із картопляним пюре або гречкою.
Зберігаються в холодильнику до 3 днів – смак тільки стає глибшим!
У вас вийдуть соковиті, ніжні тефтелі з насиченою ароматною підливою. Це класика української кухні, яка ніколи не підводить.
Смачного!
