Маринована капуста за цим рецептом – ідеальна закуска на кожен день. Готується просто, не потребує тривалого маринування чи стерилізації. Вже наступного дня можна смакувати, а якщо постоїть кілька днів, стане ще кращою.
Інгредієнти:
на капусту до 2 кг:
- Капуста білокачанна – 1,5-2 кг
- Морква – 2 шт.
- Солодкий червоний перець – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Сіль – 1 ст. л. без гірки
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Олія – 100 мл
Приготування:
Капусту тонко нашинкуйте. Моркву натріть на великій тертці довгими смужками. Цибулю наріжте пір’ям. Болгарський перець поріжте соломкою.
Перекладіть всі овочі на великий стіл або в широку миску. Легенько перемішайте руками, не мніть капусту, щоб вона залишилась хрусткою.
Посипте капусту сіллю і цукром, знову перемішайте. Збризніть оцтом і перемішайте ще раз.
Перекладіть капусту в великий контейнер або каструлю. Зверху рівномірно полийте олією.
Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 12-24 години. Після цього перекладіть у банки або контейнер і зберігайте в холодильнику.
Не трамбуйте і не мніть капусту, так вона зберігає хрусткість. Зелень – петрушку, кріп, краще додавати перед подачею. У холодильнику така капуста зберігається до 2 тижнів.
Смачного!
