Швидкий спосіб приготування голубців без розбирання листя – значно простіший за класичний. Голубці виходять маленькі, акуратні та дуже соковиті, а рис чудово пропарюється всередині.
Інгредієнти
Для голубців:
- Капуста білокачанна – 1 великий качан
- Фарш (свинина/яловичина або змішаний) – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Рис круглозернистий – 100 г
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія – 3 ст. ложки
Для заливання (на 1 порцію):
- Масло вершкове – 30 г
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Вода – 250 мл
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Цукор – небагато (для балансу смаку)
Приготування
Великий качан капусти наріжте квадратами разом з серединкою, виходять однакові заготовки.
Опустіть їх у киплячу воду на 2-3 хвилини, щоб стали м’якими і пластичними. Дістаньте і дайте стекти воді.
Для начинки до фаршу додайте дрібно нарізану цибулю та промитий сирий рис. Посоліть, поперчіть, влийте трохи олії і добре перемішайте.
На край капустяного квадрата викладіть начинку. Загорніть рулетом – виходять невеликі трубочки.
На дно покладіть кілька капустяних листків. Щільно викладіть голубці.
Для заливки розтопіть вершкове масло, додайте томатну пасту і коротко прогрійте. Влийте воду, додайте сіль і дрібку цукру. Залийте голубці.
Готувати на плиті: під кришкою на малому вогні приблизно 1,5 години. У духовці: при 160°C 1,5-2 години – капуста стане дуже ніжною.
Подавайте гарячими зі сметаною. Голубці виходять м’які, соковиті, не розвалюються, а рис готується просто всередині без попереднього відварювання.
Смачного!
