Це не просто знайомий всім салат, а його вишукана ресторанна версія, яку захочеться готувати знову і знову. Смак стає глибшим завдяки особливому способу варіння овочів та унікальній заправці з солоної ікри. Овочі залишаються ніжними, але не перевареними, а ікорний майонез додає делікатності та легкої пікантності.
Інгредієнти:
- Картопля – 200 г
- Морква очищена – 100 г
- Солоні огірки (або мариновані) – 150 г
- Свіже зелене яблуко – 50 г
- Копчена куряча грудка – 200 г
- Зелений горошок – 150 г
- Яйця варені круто – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста очищена – 1/2 шт.
- Ікорний майонез
Рецепт Ікорного майонезу:
- Ікра тріски або минтая пробійного солоного – 100 г
- Гірчиця столова – 1 ч. л.
- Лимонний сік (з 1/4 лимона) – 1 ст. л.
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Олія – 50-150 мл
- Часник – 1 зубчик
Приготування:
Моркву та картоплю нарізати невеликими кубиками сирими. У каструлю налити літр води, додати сіль і цукор, довести до кипіння. Спочатку викласти моркву та варити 10 хвилин.
Через 10 хвилин додати картоплю і варити разом ще 5 хвилин, щоб вона залишилася злегка альденте.
Влити винний оцет і проварити одну хвилину. Злити воду, промити овочі холодною водою і дати повністю охолонути.
Одночасно зварити яйця. Огірки нарізати кубиком, цибулю дрібно посікати і змішати з огірками, за кілька хвилин цибуля замаринується.
Нарізати курку кубиком, так само порізати яйця. Яблуко очистити та порізати дрібними кубиками.
У високу ємність покласти гірчицю, часник та солону ікру.
Збити блендером 20 секунд. Додати лимонний сік і збити ще 10 секунд. Потім тонкою цівкою вливати олію, поки майонез не загусне.
У велику миску викласти огірки з цибулею, м’ясо, охолоджені овочі, яблуко, яйця і зелений горошок. Додати ікорний майонез та акуратно перемішати.
Салат найкращий у смаку, коли настоявся кілька хвилин після заправки. Якщо плануєте подавати наступного дня, заправляйте порційно, так він довше залишатиметься свіжим.
А частину ікорного майонезу можна подати окремо, як пікантну намазку на хрусткий хліб.
Смачного!
