Так зелені помідори закриваю щороку. Скибочки виходять пружними, соковитими, дуже ароматними і чудово зберігаються при кімнатній температурі. Баночки взимку відлітають за хвилини!
Інгредієнти:
- Помідори – 1,5 кг
- Часник – 60 г
- Зелень – петрушка, базилік
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець запашний – 3 шт.
- Перець горошком – 1/2 ч. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 60 г
- Оцет 9% – 60 мл
Приготування
Щільні зелені помідори нарізаємо скибочками-четвертинками. Якщо додати до них трохи бурих томатів, салат у банці виглядатиме ще красивіше і яскравіше.
Перекладаємо нарізані помідори у глибоку миску. Додаємо великий пучок дрібно нарізаної петрушки і базиліку (я завжди беру фіолетовий, з ним консервація виглядає особливо красиво).
Часник дрібно нарізаємо ножем чи пропускаємо через прес. Всипаємо сіль, цукор, додаємо перець горошком, запашний перець та лавровий лист. Вливаємо 9% оцет.
Все ретельно перемішуємо до розчинення солі та цукру. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо салат маринуватися при кімнатній температурі на 2-3 години, щоб овочі пустили сік.
Через 3 години перемішуємо салат з соком, що виділився і щільно розкладаємо по чистих стерилізованих банках.
Накриваємо банки кришками, кладемо в каструлю на рушник, заливаємо теплою водою по плічка і після закипання стерилізуємо обсягом 720 г рівно 15 хвилин (а літрові – 20 хвилин).
Закручуємо банки кришками, перевертаємо дном вгору, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до охолодження.
Смачного!
