Печу багато сливових пирогів, але цей заполонив моє серце. Ніжне тісто, соковиті шматочки сливи та яблука, аромат кориці і вершкова сирна начинка – поєднання, від якого складно зупинитися на одному шматочку.
Інгредієнти
Для тіста:
- яйця – 4 шт.
- цукор – 180 г
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – дрібка
- молоко – 200 мл
- олія – 180 мл
- борошно – 360 г
- розпушувач – 15 г
Для фруктової начинки:
- велике яблуко – 1 шт.
- сливи – 300 г
- кориця – 1 ч. л.
Для сирної начинки:
- рікотта або маскарпоне 300 г (можна замінити на домашній кисломолочний сир, але перебити його блендером, якщо дуже сухий, додати ложку сметани)
- яйце – 1 шт.
- цукор – 2 ст. л.
Приготування
У глибоку миску розбийте яйця, додайте цукор, ванільний цукор та дрібку солі. Збивайте міксером приблизно 4 хвилини, поки маса не стане світлою, пишною та однорідною.
Влийте до яєчної маси молоко, олію і перемішайте до однорідності.
Всипте борошно з розпушувачем і перемішайте тісто до однорідності, щоб не залишилося сухих грудочок.
Яблуко очистіть, наріжте невеликими шматочками, додайте до тіста і перемішайте.
Сливи розріжте на чотири частини. Додайте до них чайну ложку кориці і перемішайте.
В окремій мисці змішайте рікотту або маскарпоне, яйце і цукор. Перемішайте до однорідної кремової маси.
Форму розміром 27-14 см змастіть олією, застеліть пергаментом і вилийте в неї тісто. Зверху розкладіть сливи з корицею.
Далі ложкою розподіліть сирну начинку.
Випікайте у розігрітій духовці до 180°C, 55 хвилин. Оскільки всі духовки печуть по-різному, час може трохи відрізнятися. Готовність перевірте дерев’яною зубочисткою: вона має виходити з тіста без сирого тіста.
Готовому пирогу дайте трохи охолонути, щоб стабілізувалась сирна начинка і можна смакувати.
Соковиті сливи з ароматом кориці, яблуко та ніжний сирний шар роблять цей пиріг особливо смачним і домашнім.
Смачного!
