Сливи заливаю ніжною сметанною заливкою і ставлю все в духовку. Тісто виходить м’яким і пухким, сливи додають соковитості, а сметанна начинка під час випікання запікається та просочує пиріг.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 4 яйця
- 180 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- дрібка солі
- 150 г вершкового масла
- 20-25 г сметани
- 200 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
Для заливки:
- 200 г сметани
- 75 г цукру
- 1 яйце
- 12 г кукурудзяного крохмалю
Начинка:
- 200 г слив
- цукрова пудра – за бажанням
Приготування:
Сливи нарізати невеликими шматочками. Великі сливи можна розрізати на три частини, маленькі навпіл.
Для заливки спочатку змішати цукор із крохмалем. Додати сметану та яйце, добре перемішати і залишити.
Для тіста борошно змішати з розпушувачем. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки збити з дрібкою солі. Поступово додати приблизно 30 г цукру та збити до щільної, але не надто жорсткої маси. Поставити білки в холодильник.
До жовтків додати решту цукру та ванільний цукор. Збити до світлої пишної маси. М’яке вершкове масло додавати частинами, щоразу добре перемішуючи.
Додати сметану та перемішати. Всипати все борошно з розпушувачем і швидко замісити однорідне тісто. Довго вимішувати не потрібно.
Білки ввести в тісто у кілька прийомів, акуратно перемішуючи лопаткою. Має вийти легке, пишне тісто – густіше за бісквітне, але м’якше за звичайне кексове.
Форму розміром приблизно 23-23 см, з бортиками висотою близько 4 см, застелити пергаментом. Викласти тісто у форму та розрівняти. Зверху рядами розкласти сливи, злегка вдавлюючи їх у тісто.
Рівномірно залити сметанною сумішшю і одразу поставити пиріг у розігріту до 180°C духовку. Випікати приблизно 45 хвилин на середньому рівні, режим верх-низ, без конвекції. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.
Готовий пиріг залишити у формі приблизно на 10 хвилин, потім перекласти на решітку і повністю охолодити. За бажанням посипати цукровою пудрою.
Пиріг виходить дуже м’яким, ніжним і соковитим. Сливи під час випікання частково опускаються вниз, а заливка – запікається хаотично, утворюючи ніжні кремові прошарки та просочуючи тісто.
Смачного!
