Тонкі ніжні коржі з горіхами, щедрий шар заварного кавового крему – виходить дуже м’який, просочений і по-справжньому святковий десерт. Рецепт нескладний, а смак такий, що хочеться скуштувати ще один шматочок!
Інгредієнти
Для тіста:
- 6 яєць
- 250 г цукру
- щіпка солі
- ванілін
- 250 г борошна
- 30 г какао
- 100 г горіхів
- 1 ч. л. розпушувача
- 100 мл молока
Для крему:
- 100 мл кава
- 400 мл молока
- 1 яйце
- 100 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- ванілін або ванільний цукор – за смаком
- 250 г вершкового масла
Для просочення:
- 1 ч. л. кава
- 3 ч. л. цукру
- 100 мл води
Приготування
Кавовий крем. Розчинну каву (1 ст. л.) заливаємо 100 мл води. В окремій каструлі змішуємо яйце із цукром, додаємо крохмаль, поступово вливаємо молоко та каву, ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Накриваємо плівкою в контакт і повністю охолоджуємо.
М’яке вершкове масло збиваємо 5-6 хвилин до пишності. Поступово додаємо охолоджену заварну основу, наприкінці всипаємо ваніль і перемішуємо до однорідного крему.
Просочення. У 100 мл теплої води розчиняємо чайну ложку кави та 3 чайні ложки цукру. За бажанням додаємо трохи коньяку.
Тісто. Яйця з дрібкою солі і ваніллю збиваємо з цукром приблизно 10 хвилин до пишної світлої маси. Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо і обережно вводимо до яєць. Додаємо подрібнені горіхи (в мене мигдаль), молоко і акуратно перемішуємо.
Духовку розігріваємо до 160 °C. Тісто ділимо на три частини. Кожну випікаємо у формі діаметром 24 см приблизно 15-20 хвилин. Готові коржі охолоджуємо.
Збираємо торт. На тарілку наносимо трохи крему, викладаємо перший корж і добре просочуємо кавою. Змащуємо третиною крему. Так само повторюємо з іншими коржами. Верх і боки торта покриваємо залишками крему.
Обсипаємо торт меленим мигдалем, прикрашаємо цілими горішками або тертим шоколадом. Залишаємо на 3 години за кімнатної температури, потім ставимо в холодильник щонайменше на 9 годин, щоб загальний час просочення становив не менше 12 годин.
Готово! Смачного!
