Рибне філе під сметанним соусом із морквою, цибулею та сиром виходить ніжним, соковитим і з апетитною золотистою скоринкою. Окремо смажити рибу не потрібно, а риба підійде будь-яка.
Інгредієнти:
- Рибне філе (судак, хек, минтай, тріска) – 1-1,2 кг
- Соєвий соус – 1,5 ст. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Олія – 2 ч. л.
- Солодка паприка – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л. без гірки, за смаком
- Чорний перець – 1/4 ч. л. (за смаком)
Овочева шубка:
- Цибуля – 300 г (2-3 шт.)
- Морква – 230 г (2 середні)
- Вершкове масло – 30 г
- Jлія – 1,5 ст. л.
- Часник – 1-2 зубчики
- Сіль – ч. л.
Сметанний соус з сиром:
- Сметана 20% – 300 г
- Холодна вода – 50-60 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 10 г (1 ст. л. без гірки)
- Гірчиця – ч. л.
- Твердий сир – 100-115 г
- Сіль – щіпка
- Трави для риби сухі
Приготування:
Замаринувати рибу. Філе наріжте шматочками приблизно по 4 см. Додайте соєвий соус, гірчицю, олію, сіль, перець, сушений часник і паприку. Перемішайте та залиште на 15-20 хвилин.
Овочева шубка. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці. На сковороді розігрійте олію з вершковим маслом, обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву і готуйте до м’якості. Наприкінці всипте подрібнений часник і дрібку солі. Прогрійте приблизно 30 секунд, зніміть з вогню і дайте овочам трохи охолонути.
Сметанний соус. Ретельно розмішайте крохмаль у воді, додайте сметану та гірчицю. Натріть 50 г сиру і перемішайте із соусом. За бажанням додайте сушені трави або приправу до риби без солі.
Злегка змастіть форму олією і розкладіть філе в один шар. Половиною сметанного соусу змастіть рибу, зверху розподіліть овочеву засмажку.
Покрийте овочі залишками соусу. Зверху посипте рештою натертого сиру. Якщо готуєте звичайну сімейну вечерю, сир можна не додавати – страва буде смачною і без нього.
Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку на 20-25 хвилин. Час залежить від товщини шматочків, якщо шматочки товсті, час може збільшитись до 30-40 хвилин, готовність перевіряйте.
Рибу краще подавати відразу, поки соус гарячий, а сирна скоринка апетитно підрум’янена. Завдяки маринаду, обсмаженим овочам і густій сметанній заливці навіть нежирне філе виходить ніжним і соковитим. Смачного!
