Якщо хочеться смачного домашнього сала, але немає коптильні, на допомогу приходить простий рецепт, перевірений роками: лушпиння цибулі. Завдяки йому сало набуває апетитного темно-бордового кольору, соковите, ніжне всередині і з чудовим ароматом часнику. Ідеально для перекусу, до борщу або просто на хліб.
Складники:
- Сало (з прошарком або без) – 1-1,5 кг
Для відварювання:
- Лушпиння з цибулі – з 6-8 цибулин
- Вода – 2 л
- Сіль – 3-4 ст. л.
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Перець чорний горошком – 8-10 шт.
Для натирання:
- Часник – 1 головка
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка (копчена або солодка) – за бажанням
Приготування:
Лушпиння цибулі ретельно промити під проточною водою кілька разів.
В каструлю покласти лушпиння, лавровий лист, горошини перцю, суміш перців, сіль і залити водою. Довести до кипіння і проварити 7-10 хвилин, поки вода не стане насиченого темного кольору.
Сало очистити від щетини, шкірку при необхідності підрізати і нарізати на зручні брусочки.
Опустити сало в киплячий розсіл з лушпинням, зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити 10-15 хвилин, орієнтуючись на товщину шматочків.
Вимкнути вогонь і залишити сало остигати в розсолі мінімум до кімнатної температури, а краще на кілька годин.
Вийняти сало, обсушити паперовими рушниками, щоб прибрати залишки вологи та лушпиння.
Часник пропустити через прес, змішати з чорним перцем і натерти готове сало з усіх боків.
Загорнути в фольгу або пергамент і охолодити в холодильнику для зручної нарізки.
Готове сало має апетитний темний бордово-золотистий колір, ніжне всередині і ароматне зовні. Воно чудово підходить для перекусу, до борщу або на шматок свіжого хліба з зеленню. Смакує соковито, як копчене, але готується в рази простіше і швидше.
Смачного!
