Секрет курячих котлет, про який я дізналася від свекрухи. Тепер готую тільки так. Не передати словами, як смачно

Курячі котлети із родзинкою. Іноді один простий інгредієнт здатний перетворити до невпізнання знайому з дитинства страву. У випадку курячих котлет таким секретним компонентом стає звичайна гірчиця.

Вона не просто додає гостроти, а якісно змінює смак, роблячи його більш глибоким та насиченим. Пропонуємо переконатися в цьому на практиці і приготувати котлети за цим рецептом разом.

Ідея додати гірчицю у фарш – це перевірений спосіб уникнути сухості та надати м’ясу пікантну ноту. Гірчиця діє, як натуральний підсилювач смаку та маринад одночасно.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• куряче філе – 1 кг
• гірчиця – 1 ст. л.
• сметана – 1 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.
• чорний перець – за смаком
• цибулина – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• сухарі панірувальні – 2 ст. л.

Для підливи до котлет:

• вершкове масло – 30 г
• борошно – 1 ст. л.
• томатна паста – 1 ст. л.
• вода – 500 мл
• морква – 1 шт.
• цибулина – 1 шт.
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль – 1/2 ч. л.
• чорний перець – за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Цибулину нарізаємо кубиками, беремо сковороду, цибулю обсмажимо на невеликій кількості олії та додаємо у фарш.

Додаємо сіль, чорний перець, гірчицю, сметану, яйце, панірувальні сухарі, перемішуємо і фарш готовий, формуємо котлети.

Беремо сковороду наливаємо олію, котлети обвалюємо в панірованих сухарях і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки під кришкою, з кожної сторони по 5-6 хвилин на невеликому вогні, щоб котлети встигли приготуватися.

До речі, котлети не обов’язково обвалювати в панірувальних сухарях, вони виходять без панірування дуже смачні. Тут за бажанням.

Поки котлети смажаться, приготуємо підливу до котлет. На сковороді обсмажити цибулю з морквою на невеликій кількості олії, хвилини 3-4.

Беремо іншу сковороду, кладемо вершкове масло грам 30 і додаємо борошно 1 ст. л., обсмажимо хвилинку, додаємо 1 ст. л. томатної пасти обсмажуємо все разом ще хвилинку.

Я томатну пасту намагаюся не змішувати з борошном на даному етапі, а обсмажую окремо, так не буде грудочок при змішуванні з рідиною.

Тепер поступово вливаємо рідину 500 мл можна м’ясний бульйон або звичайну воду, я сьогодні готую на воді, і перемішуємо до однорідності віничком і на час перемішування я вимикаю плиту.

Тепер коли маса перемішана, включаємо плиту додаємо моркву з цибулею, сіль, 1/2 ч .л., чорний перець, лавровий лист і перемішуємо, закриваємо кришкою і готуємо на маленькому вогні 20 хвилин, іноді перемішуємо, щоб нічого не підгоріло.

Тепер коли підлива готувалась 20 хвилин, овочі віддали свій смак та аромат у підливу, проціджуємо через сито. Соус готовий.

Котлетки готові подаю з макаронами або картоплею чи кашами та поливаю соусом. Котлети виходять дуже смачними, я навіть сказала б незвичайними на смак.

Про додавання гірчиці в котлети я дізналася від свекрухи, я звичайно знала, що гірчицю можна додавати, але що вона так впливає на смак котлет, я не думала.

Смачного!