Ці млинці з кабачків і картоплі виходять настільки ніжними та м’якими, що їх хочеться готувати все літо. Вони не рвуться, легко перевертаються і смакують і гарячими, і холодними – особливо зі сметанним соусом та помідорами.
Інгредієнти:
12-15 шт. картопляно-кабачкових млинців на сковороду 24 см
- Картопля – 500 г (2 шт. середніх)
- Кабачок – 500 г (3 шт. середніх)
- Цибуля – 1 середня цибулина
- Яйця – 4 шт.
- Молоко – 400 мл + 30 мл при необхідності для регулювання густоти
- Борошно – 220 г
- Сіль – 1 ч. л. з гарною гіркою
- Чорний перець – за смаком
- Кріп – невеликий пучок
- Олія – 3 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л. (якщо рвуться під кінець смаження можна додати відразу в тісто)
Приготування:
Кабачки натерти на дрібній або середній тертці та добре відтиснути зайвий сік. Саме це робить млинці ніжними, а не “гумовими”.
Картоплю натерти на дрібній тертці і додати до кабачків. Сік із картоплі не зливати. Додати натерту цибулю та перемішати, щоб картопля не потемніла.
Вбити яйця, всипати сіль, перець і дрібно нарізаний кріп. Влити тепле молоко, додати олію та перемішати.
Частинами всипати борошно з розпушувачем. Тісто має бути середньої густоти – не рідке, але і не густе.
Для особливо тонких млинців масу можна перебити блендером, тоді вони будуть дуже ніжні та легко смажитимуться.
Добре розігріти сковорідку, перед першим млинцем злегка змастити олією. Смажити млинці з обох боків до золотистості.
Готові млинці одразу змащувати вершковим маслом, так вони стануть ще м’якшими та ароматнішими.
Для соусу змішати сметану, зелень і подрібнений часник. Подавати такі млинці можна просто із соусом або загорнути всередину помідори, сир чи будь-яку улюблену начинку.
Смачного!
